如何制作母钟、原种、栽培种

根据各种食用菌生长对养分的需要，采用人工方法制备的营养基质，用于菌丝体的生长发育。这种养分叫做培养基，就像农作物需要的土壤一样。 (1)媒体的种类目前，人们使用的媒体种类繁多，种类繁多。无论何种培养基都有共同的特点：一般都含有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子。水分是食用菌的组成成分，食用菌的生理活动需要在水分的存在下进行。碳源是构成细胞物质的主要元素，也是食用菌生长发育所需的能量来源。碳源的主要原料是糖类、淀粉和纤维素类物质。代表物质有葡萄糖、蔗糖、玉米粉、麸皮、米糠、锯材、棉籽壳等。氮源是食用菌细胞质和细胞核中蛋白质和核酸的主要元素，蛋白质和核酸是生命的基本物质。一切生命活动都离不开这些物质。氮源主要有氨基酸、蛋白胨、尿素、硫酸铵等，含氮物质有玉米壳和棉籽壳等。虽然培养基中无机盐的量不多；但它是必不可少的。主要是酶的组成成分，调节各种生命代谢活动。如磷酸二氢钾、硫酸镁。生长因子需要量小，是培养基中的一种特殊营养物质。是维持食用菌正常生长不可缺少的生长因子。如土豆、麸皮、米糠等富含生长因子，维生素也属此类。 (2)食用菌亲本分离培养基的制备食用菌的亲本是通过孢子分离培养或组织分离培养得到的菌丝体。通常在琼脂培养基上培养。 1、马铃薯—— 蔗糖—— 球状脂质培养基（PDA）： 1000ml马铃薯汁1000ml 蔗糖20g 琼脂20g pH值5.5-6.0 制备方法：先将新鲜无病的马铃薯洗净，去皮切成小片，重200克，加水1000毫升，煮沸20分钟后过滤，滤出的汁液即为土豆煮汁。再加入琼脂、蔗糖煮溶，然后补水至1000毫升，装入管（瓶）中灭菌备用。常用食用菌母种的分离培养均适用该培养基。 2、麦粒培养基：麦粒200克，白糖5克，碳酸钙15克，水15克，PH值500毫升，天然制备方法：取小麦200克洗净，加500毫升水倒入锅中，煮沸20分钟，加入其他配料，煮沸5分钟后，用纱布过滤，水汁分至试管长度的1/3。 (3) 原种和栽培种堆肥的制备原种种子由母种繁殖，制成栽培种播种生产。 1、粪草培养基（适合制作蘑菇菌种）：粪草（粪：草=6：4，堆积发酵15-20天）90公斤米糠或麸皮8公斤碳酸钙1公斤白糖1公斤水2、麦粒培养基（适合制作香菇、凤尾菇、木耳木耳）：88%浸泡蒸熟的麦粒、10%木屑、2%石膏、50%-60%水3、木屑米麸皮培养基（适用于生产各种木原食用菌）：阔叶木片70%~80%，米糠或麸皮20%~28%，碳酸钙1%，蔗糖1%，1石膏%，加水适量4.棉皮培养基（平菇、凤尾鱼户） 棉籽壳99% 石膏粉1% 5.玉米芯培养基：玉米芯99% 石膏粉1%（4）介质灭菌上述介质装好后应立即进行灭菌；杀掉里面的杂菌，然后我们就可以插入我们培养需要的纯菌种了。无论是用于母种分离的斜面培养基，还是原种、栽培种瓶培养基或聚丙烯塑料袋培养基，一般都采用加热灭菌。高压蒸汽灭菌法：如果是倾斜试管培养基。要用牛皮纸扎成捆，卫生棉条标明为上部，然后竖直放入高压锅中消毒。保持1.1kg/cm2压力30分钟即可灭菌。打开锅，取出试管，趁热放在斜坡上。若灭菌物为原种和栽培种，应在1.1kg/cm2压力下保持60-90分钟。只有这样才能达到杀菌的目的。规定的时间过去后，应停止火并逐渐排出蒸汽。当压力表指针归零时，拧下消毒器螺栓，打开盖子，取出瓶子。

停火排汽时，一定要注意排气阀不能一下子放大，只能一点点打开，让压力表慢慢回到原来的位置，然后把锅盖打开.如果排汽过猛，锅内压力会迅速下降，造成棉塞脱落，损坏玻璃容器。常压蒸汽杀菌法：如果没有高压锅，可以用土蒸锅或蒸锅。在常压条件下，以100的温度持续6-8小时，杀灭堆肥中的各种杂菌。