加工贮藏有机平菇

有机平菇是一种很常见的真菌，营养价值很高。有机平菇在种植过程中无污染。以下是有机平菇加工和储存的一些措施：

1.干法

一般阴干、晒干、晒干等。

日晒是一种经济且无需设备的方法。也可阴干或风干。但是这种方法受到天气条件的限制。

常用的干燥方法，建一个干燥室，热源可以是炭火或煤饼。干燥时，参照烟叶干燥建筑的形式。房间是无烟的，应该有排气设备。初始温度控制在35左右。10小时后升至55-60，然后逐渐下降，14小时后降至常温。吃的时候泡水，类似于鲜蘑菇。平菇干品含水量为12%-13%，应及时用塑料袋密封保存。

2.盐碱滩

盐渍化是出口加工中的一种常用方法。步骤如下：

(1)加工有机平菇的选择：适时采收、采收、清洗蘑菇，无杂质、无霉变、无病虫害。菌盖要求完整，直径3-5cm，有机平菇的脚基要切掉。平菇要分开一簇簇的子实体。

(2)水煮有机平菇：在清水中加入5%-10%的精盐，放入钢或不锈钢锅内，煮沸，然后倒入鲜香菇，煮5-7分钟，取出沥干。

(3)有机平菇盐化：对于熟蘑菇，以100斤加40斤洗盐为例，在缸中依次装入一层盐和一层蘑菇，然后在上面撒上2厘米的盐，将他和盐水注入缸中，使蘑菇完全浸泡在盐水中。

(4)调酸装桶：腌制20天以上，即可调酸装桶。出口需要外贸部调拨的专用铁桶，内衬双层塑料袋，统一标准，定量包装。