白灵菌的贮藏保鲜技术

1.适宜条件：白灵菇适宜的贮藏温度为-0.5 ~ 0.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；过低的温度会导致冻伤或冻伤。储存环境中的空气湿度应为95% ~。

2.采收要点：白灵菇菌盖完全展开，孢子未大量释放时采收。要轻摘，轻拿轻放，减少机械碰撞和损伤，用锋利的刀削去平菇的柄，用刷子刷去平菇的杂物，去掉变形、破损和患病的蘑菇。要求菌盖完整，菌盖(掌菇)长7 ~ 15厘米，菌色白色，菌肉坚实，梗长不超过2厘米。木耳单个重量在150g左右时，受市场欢迎，价格也高。

3.预冷：将分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中，及时移入0 ~ 1的冷库进行充分预冷，一般为15 ~ 20小时。

4.包装、冷藏：将白灵菇用食品纸包装后，放入内衬PVC保鲜袋的塑料周转筐、泡沫盒或纸箱中，扎紧袋口。双层袋比单层袋贮藏效果好，每箱以5 ~ 10公斤为宜。在0左右，可存放50 ~ 60天，无开伞、霉变、褐变等现象，风味纯正。