臭氧在食用菌中的应用

臭氧具有极强的氧化能力，其氧化能力仅次于干氟，但高于氯，因此具有很强的消毒杀菌、脱色、除臭、分解作用，因此在水处理中得到广泛应用，化学氧化、医疗卫生和农业种植、保鲜、食品加工等方面，在食用菌生产加工中具体要求有：接种室、培养室、栽培室的臭氧气体消毒灭菌。 用臭氧水对接种人员的手、衣服、接种器具进行消毒灭菌。 菇房加湿水臭氧消毒杀菌。 包装前用臭氧或臭氧水保鲜香菇。 用臭氧水清洗食用菌，可降解农药残留。 用臭氧和臭氧水处理食用菌可达到美白效果。 深加工方面：利用臭氧对食用菌有效成分结构进行修饰。臭氧技术的应用历史并不长，涉及的方面很多，尤其是在食用菌的生产加工方面，还需要我们在行业内进行探索和实践。相信臭氧在食用菌中的应用必将掀起高潮。