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白玉菇挑选技巧：
1、通体洁白晶莹。好的白玉菇形状圆润，大小均匀。 2、挑选白玉菇时，不要选择外观破损的。受损的白玉菇本身的一些营养成分也会被破坏，食用时保健效果会大打折扣。白玉菇保鲜技术：
1、白玉菇的保存时间大约为一到两周，应尽快食用。先把白玉菇用保鲜膜密封起来，防止与空气接触，这样白玉菇里面的水分就不会流失更多，这样白玉菇的味道就不会和刚买的相差太大下次做饭的时候。
2、白玉菇要低温冷藏保存，最好放在冰箱里，这样使用方便，可以更长时间的保持白玉菇的新鲜。
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