虫草花的保存及挑选方法

虫草花的保存方法一、放冰箱冷冻

将虫草花放入保鲜袋中，用保鲜袋打几个小孔，放入保鲜袋中，然后用同样的方法包上2-3层保鲜包。注意每层保鲜袋的尺寸。孔开口不应位于同一位置。加工后，将新鲜的虫草花存放在冰箱的冷冻室中。每次吃都要拿出来解冻，解冻后要马上吃。因为新鲜的虫草在解冻后会继续呼吸生长，消耗养分。

2、密封贮藏虫草花营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器贮存，容器内应内衬食品袋。平时容器口应尽量少开，封口时应排出内衬袋内的空气。如何挑选好的虫草花？想要吃到好的虫草花，就要学会挑选。挑选虫草花，最重要的是看颜色、香味等。

虫草花的颜色决定其品质，与是否染色无关。至于浸泡和清洗，你会看到浸泡后的水呈淡褐色，或者炖煮后的汤和肉也会呈现出与冬虫夏草花一样清澈的颜色，这都是正常的。值得提醒的是，虫草花具有草菇等独特香气，煮食或做汤味道鲜美，但用水洗后会变色，且有异味，吃的时候味道会变差，有可能会染色。

另外，虫草花子实体的数量、完整性、丰满度，直接决定了虫草花的品质。影响虫草花品质的因素有很多。加工和储存不当、日光、潮湿、长期储存等因素都会导致颜色变深或变浅。判断一朵虫草花是不是好产品的另一个最简单的方法是看它头上的子实体，这是活性成分最集中的地方。子实体的数量、完整性、丰满度直接决定了虫草花的价格。高和低。 （来源：百度）