食用菌保鲜十法


休眠法:蘑菇采收后,置于室内25以上3-5小时,使之呼吸旺盛,然后放入0左右的冷库中2小时左右,保鲜约20C。大约5天。

阻燃法:用0.1%植物生长抑制剂b9水溶液浸泡10分钟,取出,沥干,袋装密封,可保鲜15天以上。

气调袋法:将新鲜香菇置于氧气含量1%2%、二氧化碳40%、氮气58%59%的气调袋中贮藏。 20可保鲜8天左右。

钙离子法:将氯化钙溶于水配成0.05%0.10%的水溶液,将采收的鲜香菇去蒂,在钙离子水溶液中直立浸泡24小时,然后用水洗净沥干保鲜5-8天不变质。

盐水法:将新鲜香菇放入0.6%的盐水中浸泡约10分钟,沥干水分,装入塑料袋中保存。在10-25C 下4-6 小时后,新鲜蘑菇变成亮白色,可保鲜3-5 天。

碱水法:将纯碱、烧碱或小苏打溶于水,将木耳浸入其中3-5小时,再用清水洗净沥干,装袋保存。

辐射处理法:用60射线照射平菇,辐射剂量为5-10拉德,0贮藏,鲜菇7-10天色泽、气味、质地可保持不变。

抗坏血酸法:食用菌采摘后,喷洒0.1%抗坏血酸溶液,置于非铁容器中。可保鲜35天,其新鲜度和色泽基本不变。

苯甲酸钠法:苯甲酸钠是理想的保鲜剂。用0.1%的苯甲酸钠处理食用菌,然后进行真空包装,保鲜效果非常理想。

焦亚硫酸钠法:将0.15%的焦亚硫酸钠水溶液喷洒在白菇体上,于15-20条件下贮藏8-15天。

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