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竹荪是珍稀食用菌之一，被誉为“菌中皇后”。它的肉又嫩又白。香气浓郁，味道鲜美，经常食用对高血压、高血脂、肥胖症有一定疗效。竹荪的采收与其他蘑菇基本相同，但要与有毒的鬼笔菇区别开来。鲜鬼菇红色，无菌裙缘，菌盖顶有褐色粘液。加工竹耳前，应先将鲜品去腥头，再用烘干法加工。干木耳香气浓郁，一般用塑料袋或麻袋包装，最好密封保存。
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