玉米淀粉和变性淀粉有哪些用途

玉米除部分直接用于食品、烹饪和工业用途外，还可变性生产变性淀粉，水解生产淀粉糖，发酵生产氨基酸、有机酸、酶制剂、抗生素、多糖、酒精等生化产品。酒精不仅可以作为燃料乙醇，还可以通过化学反应制成乙烯、乙酸乙酯、丁二烯、乙醛等中间产品，进一步加工生产精细化工产品。

普通淀粉在冷水中不能成糊、回生、粘度不稳定。但通过物理和化学处理改变淀粉分子的结构，可以改变其原有的性质，并赋予新的功能特性，以满足不同的用途。经过改性，可以形成变性淀粉。主要用于食品、饲料、造纸、纺织、医药、铸造、建筑、石油钻井、选矿、环保等领域。