甜玉米的特点与栽培的技术

甜玉米因其多样的营养成分和独特的口感，成为城乡人民喜爱的食品之一。深受人们的青睐，市场前景非常广阔。

1.甜玉米的类型和特征

甜玉米与普通玉米的本质区别在于，甜玉米携带了显著提高籽粒含糖量的隐性突变基因。由于控制基因的不同，生产中的甜玉米往往分为三种类型：普通甜玉米、超甜玉米和强化甜玉米。

(1)普通甜玉米乳熟期的总糖含量一般为8%-16%，通常是普通玉米的两倍。谷物中水溶性多糖的含量极高，达到谷物干重的25%，是普通玉米的10倍。随着谷物中糖含量和水溶性多糖含量的增加，它不仅具有一定的甜味，而且具有独特的糯性，食用风味好，易被人体吸收利用。普通甜玉米通常在采摘后的1-2天内，部分糖分迅速转化为淀粉，甜度下降。成熟籽粒中淀粉含量明显少于普通玉米，籽粒干瘪，一般半透明。

(2)超甜玉米籽粒含糖量极高，总含量达25%-35%，尤其是蔗糖含量，通常是普通玉米的10倍，比普通甜玉米高1倍以上。成熟的超甜玉米种子含有少量淀粉，种子外观皱缩、干燥凹陷、不透明。其显著特点是：甜度显著增加，糖分转化为淀粉的速度比普通甜玉米慢。因此，玉米在收获期缺乏可溶性糖，果皮厚、嫩、嫩，含量少，风味差，糯性差，不适合装罐，而且由于籽粒脱壳，种子发芽率低，幼苗生活力弱。

(3)强化甜玉米分为全甜玉米和半甜玉米。前者乳熟时含糖量达30%以上，与超甜玉米相当，水溶性多糖含量与普通甜玉米相当。兼具普通甜玉米和超甜玉米的优点，籽粒含量高，风味好，收获期长，保质期长。成熟籽粒淀粉含量略低于普通甜玉米，但显著高于超甜玉米。乳熟期半甜玉米含糖量比普通甜玉米高50%-60%，食用风味明显优于普通甜玉米，接近全甜玉米。其种子发芽率和幼苗生长与普通甜玉米相似，明显优于超甜玉米。其穗粒常形成与黄、白相同的颜色类型，因此受到人们的青睐。

二、甜玉米的生长发育特点

甜玉米粒的重量通常比普通玉米轻，而且皱缩干瘪。千粒重：普通甜玉米等于普通玉米的70%，超甜玉米等于普通玉米的50%，强化甜玉米略低于普通甜玉米，但显著高于超甜玉米。甜玉米种子轻的主要原因是甜基因抑制籽粒中淀粉合成，导致胚乳中淀粉积累较少，不能满足种子萌发和幼苗三叶期前自身营养的需要。发芽率和幼苗生长明显不如普通玉米，地上生长差，光合产物少，导致生根速度慢，数量少，根系纤细，难以形成健壮发达的根系，导致苗势弱，幼苗生长不规则，叶片生长缓慢，难以培育壮苗。吐丝后的甜基因抑制胚乳淀粉积累和游离氨基酸向蛋白质的转化，阻碍光合产物从叶片向籽粒的运输，抑制叶片光合效率的发挥，导致生长后期早衰。

3.甜玉米栽培技术

(1)品种选择应选择适产性好、鲜穗亩产500公斤以上、甜度适宜、香味纯正、质地柔软、营养丰富、穗大小一致、种皮薄、粒黄穗轴白、发芽率高的品种

(二)选择适宜的播种期根据甜玉米的特殊用途和采收期短的特点，为延长上市或加工时间，生产中可采用分期播种，搭配早、中、晚熟品种的方法。早播期，温度稳定通过12时即可播种，晚播期只要收获期温度能在18以上即可。地膜覆盖可提前7-10天；细苗可提前10-15天育成。我区一般4-7月中旬可以播种。

(3)隔离种植不能使任何类型的甜玉米相互异花授粉，更不能与普通玉米异花授粉，否则由于基因的互补作用，当代的种子会失去甜味，变成普通玉米。不管种什么甜玉米，都要种，隔离区要400米以上。也可采用时差隔离，要求花期相差30天以上。

(4)精播种植甜玉米要像种菜一样，选择肥力高、深松、保水、通透性好的地块。种子要认真分级，虫种、坏种、霉种要剔除。播种时，土壤湿度适宜，播种不宜过深，覆土3-5cm。同时，土壤的深度要一致，每个洞要种2-3粒种子。穴间施底肥，一般每亩磷酸二铵35-45公斤，硫酸锌0.5-1.0公斤。同时，要注意地下害虫的防治。

种植密度和人口控制。一般高产所需密度为5000-6000株/667m2，早熟品种密度略高。同样的品种应该在春天播种，而不是在夏天。为了保证适当的穗数，提高整齐度，在采取群控措施时，在提高播种质量的基础上，苗数将达到适当穗数的2倍。根据苗情，3-4叶施肥促平衡，5-6叶除弱苗，按适宜密度限苗。同时，根据甜玉米劈雪能力强的特点，要及时分枝促壮苗，结合大喇叭口期玉米螟防治，消灭弱株，提高整体整齐度。

(六)水肥管理甜玉米的生产要注意钾肥的施用，增钾可以提高其营养品质和茎秆含糖量。在一般土壤肥力水平条件下，每亩施速效钾7.5公斤，用一般磷钾肥作基种肥。氮肥30%作为基种肥，幼苗3-4片叶10%-20%，7-8片叶40%-50%，一般不用施颗粒肥。水分管理要注意苗期防洪，中后期防旱。

(七)病虫草害的防治与普通玉米相比，甜玉米因为发芽慢，苗期容易缺草，必须早耕，消灭杂草。甜玉米的害虫主要是苗期地下害虫和穗期玉米螟，50%辛硫磷可用于拌种或灌根。如果用农药防治玉米螟，应使用低毒农药，如喇叭口期的辛硫磷，做到慎用、少用、早用，即能有效控制害虫，又不使农药残留影响甜玉米品质。病害控制一般通过健身栽培和选择抗病品种来解决。

(8)适时收获的甜玉米，甜、香、脆、嫩，食用营养丰富。采收时间：普通甜玉米吐丝后17-23天，超甜玉米吐丝后20-28天，甜玉米吐丝后18-30天。收割的时候可以剥几个穗，取穗的花丝和苞叶，然后根据花丝和苞叶的颜色标准，正确把握在合适的时间收割的穗。一般来说，同期吐丝穗的花丝颜色基本一致。采摘一般在凌晨进行，以便当天上市或运到加工厂加工。