玉米贮藏的特点

一、玉米的储藏技术

1.一般原始含水量大，成熟度参差不齐：在收获季节，由于天气等因素，不同玉米产区的玉米原始含水量差异很大。玉米的成熟度也很不均匀，穗顶粒成熟慢，含水量大，脱粒时容易受损。

2.玉米的胚大，呼吸旺盛：玉米的胚约占籽粒体积的三分之一，占粒重的10%-12%。组织疏松，含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪，呼吸速率是小麦的8-11倍，使玉米在贮藏过程中易吸潮、发霉、酸、苦。

3.玉米胚含有大量脂肪，容易去酸败：玉米胚含有全粒中77%-89%的脂肪，胚的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败首先从胚开始。

4.玉米胚芽易霉变：由于胚芽营养丰富，附着有大量的微生物，所以胚芽是最先受到昆虫和霉菌危害的地方。胚胎吸收水分后，在适宜的温度下，霉菌大量繁殖，开始霉变。

二、玉米穗的存放方法。一般玉米穗都是存放在专门的储物箱里。容器的形状可分为长方形和圆形。长方形储物仓离地0.5-1m，长度视地形而定，宽度不超过2m，用木杆或高粱秆制成。圈底垫0.5m，直径2-4m，高3-4m，四周用荆条或高粱秆编织制品。储存时要注意上盖要隐蔽好，防止雨雪进入仓库，并选择基础干燥通风的地方。与仓库保持一定距离，以利于通风。当果穗含水量较低时，可及时脱粒，避免果穗在高湿度季节因吸湿而发生霉变或酸败。如果耳朵含水量均匀，在安全标准范围内，一般不会发热发霉。入库后要注意检查。如遇高温高湿，应及时清空仓库，降低温度和湿度。三、玉米粒的存放方法。干燥的玉米粒可以储存在仓库中进行散装或囤积。堆高应为2-3m。一般玉米水分在13%以下，粮温不超过30，可以安全度过夏季。新玉米粒如果储存在仓库里，可以在一个月左右或者秋冬季节通风翻晒，散发湿热，防止出汗。对于已烘干、水分含量已降至14%以下的玉米粒，冬季可进行低温冷冻处理，并做好加盖密封工作，以利于安全度夏。