特用玉米及其栽培技术要点

专用玉米是指除普通玉米以外的各类玉米粒。这几类玉米都有自己独特的内部遗传组成，在籽粒结构、营养成分、加工品质、食用风味等方面表现出各自的特点，因此有各自的特殊用途、加工要求和相应的销售市场。特种玉米与一般玉米相比，技术含量更高，经济价值更大，所以这种玉米在国外被称为基因增值玉米。因地制宜、适度规模地开发应用不同类型的专用玉米，对改善人们的营养状况，促进食品、纺织、造纸、塑料、发酵等行业的发展，增加经济效益具有重要意义。

几个特种玉米品种简介

A.糯玉米又称粘玉米，是玉米胚乳性状的突变体，其胚乳淀粉几乎全部由支链淀粉组成。消化率比普通玉米高20%以上，还具有较高的粘性和适口性。热处理后的粘性玉米淀粉具有更高的膨胀力和透明度。这些优良特性赋予了糯玉米宝贵的价值和广泛的用途。绿棒和蜡质食品已成为大众化食品，在食品工业、造纸工业、饲料工业和粘合剂工业中也有广阔的应用前景。黑龙江省目前有很多糯玉米品种，如垦甘1号、垦甘2号、垦甘3号、东农早甘玉米等。

B.黑玉米：人类的食物消费在经历了白色食物(淀粉、糖)、红色食物(高脂肪、高蛋白)、青色食物(维生素、纤维素)之后，正在努力寻找一种营养全面、保健性高的多功能食物，即黑色食物。黑玉米是典型的黑色资源，富含铁、锰、铜、锌等多种矿物质元素。黑玉米的另一个突出特点是其籽粒中硒的含量较高，达到0.102mg/kg。硒被誉为“生命的奇迹元素”。黑玉米集色、香、营养于一体，可开发黑玉米片、黑玉米汤、黑玉米罐头等一系列黑色营养保健食品。目前黑玉米品种很多，有意大利黑玉米、意大利黑珍珠、中国黑玉米、中国紫香玉黑玉米等。

C.甜玉米：我国已育成普通甜玉米、超甜玉米、增强甜玉米杂交种，还育成了紫红色甜玉米类型。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工和青玉米的销售。近年来，甜玉米罐头和速冻产品从国内中餐馆进入家庭餐桌，成为农民致富的新渠道和中国出口的商品。东北农业大学育成的东农中甜和东农早甜品种可作为引种材料。

D.优质蛋白玉米：又称高赖氨酸玉米，因为赖氨酸是人类和单胃动物无法合成的必需氨基酸，而普通玉米粒缺乏这种氨基酸。优质蛋白玉米的蛋白质质量与脱脂牛奶相当，口感好，比普通玉米营养价值更高。用这种玉米养猪，不仅可以大大节约饲料，而且比普通玉米增重30%以上。豫7号为高赖氨酸玉米(赖氨酸含量为3.92%)，适宜黑龙江省三、四区积温带种植。

E.爆米花和竹笋玉米：爆米花可作为膨化食品的原料；玉米笋可以加工成罐头，质优价廉，营养丰富。

专用玉米是玉米的一种突变类型，不仅具有与普通玉米相同的生物学特性，还具有一些特性。为保证其内在品质，满足特殊使用的需要，在栽培技术上应注意一些问题。

A.必须隔离种植，避免不同类型玉米的异花授粉。专用玉米是由隐性基因控制的类型。如果与其他类型的玉米品种杂交，会表现出目前的其他种子类型，造成专用玉米原有品质部分或全部丧失，失去应有的利用价值。因此，它必须与其他类型的玉米隔离种植。隔离方法可以是自然屏障(村庄、林带、山顶、果园等)。)、空间隔离(一般350 ~ 400米的空间内不得种植其他玉米品种)、时间隔离(通过调整播期与其他玉米重叠的方式错开花期，花期错开至少20天)。其中天然屏障隔离和空间隔离效果较好。

B.地块的合理选择。为保证专用玉米高产稳产，应选择耕层深、土壤肥沃、有机质含量丰富、保水保肥能力强、有排灌条件的中性或弱酸性壤土和砂壤土地块种植。

C.合理施肥。施肥量和普通玉米一样，施肥方式应该是足底肥。在肥料种类上，除氮磷肥外，要注意施用优质农家肥和钾肥，有利于提高专用玉米的品质和风味。

D.适时播种，以合理的密植密度种植。适宜的播期应根据品种成熟度和用途确定。作为嫩穗的食用玉米，为了延长收获时间和市场供应时间，可以通过催芽早播或分期播种的方式在保护地栽培。若用于种子加工，则应结合其他促熟措施进行早播催芽(露地直播或保护地栽培)。种植密度可以根据土壤肥力和品种本身的特性来确定。株型紧凑，早熟矮生的适合密植。植株平展，晚熟的高大宜稀疏种植。肥水条件应遵循“肥水充足宜密，贫水不足宜疏”的原则。

E.加强现场管理。田间管理一般与普通玉米相同，但对于分蘖能力强的特种玉米，为了保证其主茎和穗有充足的养分，促进早熟，必须尽早分次去蘖。同时注意病虫害的防治，防治方法与普通玉米相同。粘粘甜甜的玉米易受蚜虫和玉米螟的侵害，应加以控制。为了提高结实率，可以进行人工授粉。

F.适时收获。根据品种类型、生长期、气候条件和用途，适时采收。乳熟时收获青玉米和甜玉米；玉米种子在蜡成熟后收获。