如何加工鲜食甜糯玉米

适时收获是非常重要的。不同品种收获时间不同，品质也不一样。鲜食1号在授粉后22天适时采收。四天。摘下的穗要及时处理，收获和处理必须在10小时内完成。收割、剥皮、除须和清洗都是手工完成的，以防止谷物受损。洗完之后，要把缺粒、虫蛀、不规则的顶和过嫩过老的穗去掉。

水煮要在水中做25？0分钟，温度在90以上。炒菜时，所有的耳朵都要浸在水里，这样容易煮透。烹饪会影响谷物的硬度、光泽和质量。

冷却后，预煮，取出，急冷，用10冷水漂洗10分钟，使穗中心温度迅速降至25以下，取出后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分(半小时左右)，防止速冻时粮食表面结霜。

将包装干燥后的玉米穗装入塑料复合膜带中，用封口机封口。

在冷冻室冷冻，温度需要8？0小时；速冻箱零下45条件下30？五分钟。

低温保存的速冻果穗装箱，再转入零下18的冷库保存，随卖随取。