玉米加工增值技术

1.用玉米做果冻白玉米用磨粉机加工成精粉，然后清水搅拌，在罐子里沉淀成玉米淀粉。玉米凉粉堪比凉粉。

具体制备方法如下：

1.每0.5斤面粉加3斤水到锅里。加热到看似开实则不开的程度，停火。

2.称取0.5公斤淀粉放入盆中，加入冷水，开启。和面的时候注意不要太稀也不要太稠。

3.将准备好的粉浆直线倒入锅中，快速搅拌加热。但是不能把面糊倒在温水里，防止在锅里糊，也不能在煮开的时候倒进去，防止长痘痘。

4.搅拌至乳白色，停止搅拌，盖上锅盖，让其煮3-4分钟(视火的大小而定)。当它是明确的白色和有小毛孔，停止火。

二、玉米乳饮料

1.将60公斤精选玉米在室温下浸泡20小时，然后蒸煮过滤除去水分，加入5%淀粉溶液，研磨成乳液，用100目滤布过滤，滤液中加入10公斤脱脂奶粉和10公斤白糖，搅拌25-35分钟。

2.将精选的玉米50公斤放入热水锅中煮1小时，滤掉水分，加入5%的淀粉溶液，研磨成乳液，用40-70目滤布过滤，加入脱脂奶粉5公斤和白砂糖5公斤，搅拌半小时。

第三，玉米做蛋糕。

1.配料。黄玉米粉5斤，鸡蛋6斤，糖浆1.2斤，泡打粉50斤，白糖3斤，植物油250克，盐、小苏打、鲜奶适量。

2.制备方法。

将玉米粉、糖浆、盐、鲜牛奶等原料混合均匀，放入蒸笼中蒸30-35分钟，取出晾凉备用。

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入糖和适量小苏打，用三筷子先轻后重，先慢后快，搅拌15-20分钟，使鸡蛋的液体发酵发泡变稠，颜色呈乳白色，体积增大1.5-2倍。

将蛋液混入蒸饼配料中，搅拌成均匀的糊状，静置10分钟。

炉内加热专用蛋糕模(铝饭盒也可)，底部涂一层生油，防止粘模。将搅拌好的糊状物分入蛋糕模具，放入烤箱短时间烘烤。当产品烤成金棕色时，在表面涂一层油，做成玉米饼。