脚跟在铲苗出田前(尽量不伤根系)，轻轻摇动，抖落浮土，挑出无根、无生长点、过短、细长、长叶、分蘖苗、病虫害、洋葱苗(洋葱苗叶鞘直立生长；叶基部横切面呈圆形：洋葱苗叶鞘直立略弯曲，叶基部横切面呈凹形)。为便于管理，洋葱苗应分根分级，分级标准为：一级苗，鳞茎0.6至0.7厘米，叶片3至4片；二级幼苗，小鳞茎0.4至0.6厘米，3片叶。分级时，将它们捆成80到100棵的小捆，捆好后分级跟进去。
一等苗在杨畦的后跟里。阳界应选择在防风屏障后面或其他阴凉的地方。先在边框内铺一层厚约5cm的干沙，然后在边框一侧的干沙上堆一个高5-7cm的小垄。起垄后，把一等苗并排放成一排。行放好后，在幼苗根部5-7厘米处培土，然后放入地里。所有的鞋跟进去后，边界的四周会用土紧紧堵住，以防止通风和渗水。
二级苗在脚后跟的防寒沟里。为防止沤根，防寒沟应设在较高的地方。具体做法是：由东向西每隔5至10厘米挖几条沟，长3至5米，宽25至30厘米，深15至20厘米。将捆好的苗放在与南侧成45度角的沟里，将土挖至叶鞘顶部。全部跟进去后，在四周设置风障，使苗木背风成荫，风障外侧用土挡住，防止风雨。这样，幼苗的心叶在脚跟处会慢慢生长。在东北地区外界气温持续下降的情况下，需要根据天气情况分批再次覆盖土壤或农作物秸秆防寒。
注意天气预报。下雪前用塑料薄膜覆盖秧苗，下雪后揭去薄膜并清扫周围积雪，防止雪水进入畦：沟内造成烂秧。通过以上方法，洋葱苗可以安全越冬，直到第二年3月初在田间种植。
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