如何挑选洋葱


洋葱按皮色可分为白皮、黄皮、紫皮。白洋葱肉质细嫩,水分和甜度较高,色泽金黄,久煮后甜味浓郁,适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低。紫洋葱果肉微红,辣味浓,适合炒菜或做生菜沙拉,耐贮性差。黄葱多出口,肉质淡黄,嫩滑细腻,味甜,辣味适中。适合生吃或者蘸酱吃,耐储存。它经常被用作脱水蔬菜。

别名葱、葱、葱、葱,是一种集营养、医疗、保健为一体的特殊蔬菜,营养价值很高。洋葱与大蒜相似,含有大蒜素和硫化硒,能抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,因此具有抗癌作用。

洋葱按皮色可分为白皮、黄皮、紫皮。白洋葱肉质细嫩,水分和甜度较高,色泽金黄,久煮后甜味浓郁,适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低。紫洋葱果肉微红,辣味浓,适合炒菜或做生菜沙拉,耐贮性差。黄葱多出口,肉质淡黄,嫩滑细腻,味甜,辣味适中。适合生吃或者蘸酱吃,耐储存。它经常被用作脱水蔬菜。

就营养价值而言,紫皮洋葱的营养更好。主要是因为紫洋葱比较辣,也就是说含有较多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有较多的槲皮素,也是对人体非常有用的保健成分。所以紫洋葱的治疗效果比白洋葱好很多。红酒是一种神奇的健康配方。将洗净的洋葱去皮,切成丁。如果选择紫葱,不需要去掉紫色部分,泡酒效果更好。

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