京城茶馆营销比拼4类特色

 　　如文明具有容纳性一样，北京的茶馆市场各派兼具，不只京味茶楼不时地外涌，杭派、西式等茶馆也异样备受追捧；有猛攻本店运营发掘潜力的，也不乏连锁形式迅速占领京城地盘的。与其说北京的茶馆在运营茶水，不如说他们在运营文明、运营艺术。 

　　北京的茶馆数量大约710余家，但业内人士指出，京城大小茶馆大约有1000家。月坛南街至三里河东路不到两公里之间，已有十几家茶馆，构成一条“茶馆街”，写字楼集中的中央更不乏茶馆的招牌。中国社会迷信院茶产业开展研讨中心秘书长陆尧指出，“很多人看好茶馆市场，但盈利超越均匀数的仅占5%，彷徨在开张边缘的占3%左右，大局部处于微利形态。只要运营有特征，才干占有市场”。 

　　靠传统京味做大市场代表茶馆：老舍茶馆、张一元茶馆 

　　以文学家老舍的名字命名的茶馆——老舍茶馆，承继了《茶馆》中的京味，又提升了环境，并日趋商务、高端，与长城、烤鸭一样，成为了北京的一张名片。 

　　老舍茶馆除了传统的曲艺扮演外，还颇具匠心肠把北京的四合院搬到了室内，营建了一个地道又具古代气味的老北京居所。另外，老舍茶馆去年还推出新京调茶餐坊，用历史上京城六大茶馆类别的“大茶馆”方式，集餐茶戏于一体。正在施工改造的三楼大碗茶品珍楼，将装修成6个宫廷议室厅作风的包间，用于初级外事品茶用餐接待活动推出宫廷茶宴上演，虽然运营战略上有变化，但不变的是“京味”。 

　　老舍茶馆总经理尹智君向记者引见，运营板块丰厚后，传统的上演收益占比由原来的95%降到了60%，四合院和上演的营业额各占到20%左右。虽然老舍茶馆的营业情况不错，但尹智君在思索茶馆的多元化运营，力图摆脱“坐商”的形式，除推出高端茶礼外，还预备成立戏曲、杂技上演公司，为商务活动中的传统曲艺扮演提供有偿效劳。 

　　老字号张一元的茶馆，也与以郭德纲为首的德云社签约，打造喝茶说相声的新型“书茶馆”。虽然不能保证每场都有分量级相声演员出场，但茶座仍比拟抢手。 

　　把脉时髦中西合璧代表茶馆：圣淘沙茶楼、问天阁茶楼 

　　“我们正在为圣诞节的点灯活动做预备。”圣淘沙茶楼的担任人李先生对记者说。与运营传统文明的茶馆不同，这座具有南洋作风的茶楼，把东方的圣诞节活举措为了重头戏。 

　　圣淘沙茶楼是成都圣淘沙餐饮无限责任公司在北京的一家连锁店。在运营范围上，圣淘沙茶楼虽名为茶楼，但又出售咖啡。除了茶点外，还有粤、川等菜品，而且很多人把这里当做“餐馆”，来品味招牌菜。 

　　与老舍茶馆的特征四合院一样，圣淘沙茶楼也有主打栏目——老歌演唱厅。与京味茶楼的曲艺相仿，这里也以复古为主。顾客不只能欣赏经典的彩色影片，还可以观看老艺术家们的扮演。 

　　圣淘沙茶楼茶餐并举，中西作风兼具，过圣诞节也有老歌演唱，交融与创新使由川入京的圣淘沙茶楼站稳了脚跟。
 
　　问天阁茶楼可以说是另一个茶餐结合、中西合璧的茶楼，楼下茶馆，楼上餐厅。菜品实行分餐制的套餐，每种价位的套餐上面标注的是该套餐的养分成清楚细，包括热量、蛋白质、脂肪的含量等。 

　　在考究安康养生的明天，茶楼运营者掌握了人们的关注点。 

　　主打商务连锁的运作形式代表茶馆：五福茶艺馆 

　　京城茶馆以由传统的歇脚听曲之所转向商务化，各种规模和作风的包房，私密性的声调，无不表现出商业化的气氛。但是以茶艺扮演为主的茶艺馆，则更多地表现了茶馆的这一变化。目前，很多茶馆都推出了茶艺扮演，经过茶文明推进茶水、茶具的销售。 

　　从事茶艺师培训的王先生以为，茶艺馆是一种商务场所，“茶艺”是运营中心。北京的茶艺扮演普通为功夫茶，茶艺师为受过茶艺培训的男子，她们在为顾客冲泡茶的进程中，会引见茶的历史。 

　　五福茶艺馆是北京实行茶艺扮演较早的茶艺馆，商业化运作形式、连锁运营开展已绝对成熟。五福茶艺馆不局限于茶艺扮演，还推出商业性质的茶艺师培训班，扩展茶艺馆的内涵。在运营上，引入批发业的连锁加盟形式，经过已有的品牌效应展开加盟业务，其分店一度到达13家。
 
　　据理解，目前五福茶艺馆在停止运营调整，店面在膨胀。 

　　杭派的家庭式消费难成主流代表茶馆：太和茶馆、西子湖畔茶楼 

　　自助式效劳可以给顾客更多的享用空间，也少了些许拘谨，越来越遭到人们喜欢。以休闲著称的杭派茶馆太和茶馆，在北京市场却遭遇滑铁卢。
 
　　太和茶馆做火江南市场后进京开店，它把杭派茶馆的自助休闲式作风带到了北京。店内收费提供近百种风味小吃、干货蜜饯、中西点心等茶食，还备有各种棋牌。但这种家庭式的周末消费形式，在京城却没有延续江南的火爆局面。过于休闲的茶馆气氛，虽然价位较低，但没有雅间，只能满足一局部实惠型的消费群体。 

　　如今，另一杭派茶楼——西子湖畔茶楼，在考究商务性、私密性的京城茶馆开展主流中，只是发扬着主角的作用。