圣淘沙茶楼总经理的魅力人生

李再宁

成都圣淘沙餐饮无限责任公司总经理
北京圣淘沙茶楼总经理
曾荣获： 

成都铁路局 “优秀党员”、“三八”红旗手
中国商业结合会、中国烹饪协会评选的“全国餐饮业优秀女企业家”
第十五界国际迷信与战争周“战争使者”称号

　　仿若一个梦境世界：红玫瑰、白玫瑰、香水百合，椰林婆娑，满眼的绿色植物，悠扬的钢琴声…… 

　　拾阶而上旋转楼梯，空气里活动着薰衣草的滋味，任务人员浅笑颌首、训练有素，走进一扇门就走入另一个世界，这里的每一件家具、每一件饰品都是主人亲身到国外选购、定制：风铃、浮雕、陶罐，向日葵、藤编的衣柜和满屋的亚寒带植物泄漏着浓浓的西北亚风情；玛丽莲•梦露、奥黛利•赫本、伊丽莎白•泰勒的画像尽显好莱坞风采； 

　　极品的咖啡、名牌雪茄、少量的皇室绘画等，把古典俗气的英国宫廷作风淋漓放送；再翻开门来，法国的浪漫、德国严谨中的不失悠闲、地中海的奥秘和中国的古韵博深一个个尽收眼底。置身其中，你遗忘了尘世的喧嚣，似乎为心找了一个歇息的家园…… 

　　李再宁，一个喜欢绘画、喜欢音乐，带着波西米亚风情的美丽男子为这个梦境世界起了一个有限遥想的名字—圣陶沙。

　　谁说奇观不可以发明 

　　在人生的光阴中，有些路途是偶尔的，有些路途却是必定的。 

　　一切皆有渊源。 

　　1996年，成都铁路局开端多元化运营，预备从餐厅开端试点。但因种种缘由，原定为总经理人选的汉子畏缩了，一时总经理人选再无人问津，场面有些为难。这时作为准备组成员之一的不断在局机关任务的李再宁请缨而出，挑起这个不被大家看好的总经理地位。接过这个担子，李再宁也担负着风险，如何才干走一条异乎寻常之路？ 

　　虽然事先成都的茶馆很多，但真正可以表现古代茶文明的根本没有，把饮食参加其中的更是绝版。想到准备前到国外调查的情形再加上对我国餐饮业曾作过的少量调研，李再宁决议开一家具有文明感，档次共同的茶餐厅，并起名为“圣淘沙茶楼” 。“圣淘沙”是新加坡的一个岛屿名，环境优美，风景别样。李再宁希望“圣淘沙茶楼”异样给人以优美，给人们带来美好时辰。
她把中中餐饮文明大胆结合，大胆创新，再加上南洋风情的装潢作风和中国的古香古色，使新秀“圣淘沙”迅速在成都餐饮界鸣响，很快便构成共同的圣淘沙餐饮文明，成为成都餐饮界的领军。 

　　为了让圣淘沙的品牌更响，1999年的圣诞节李再宁在成都铁路局有关指导的支持下进军首都北京，大打效劳和档次的招牌，不到半年 “圣淘沙”已是声名远播，在消费者中更博得口碑连连。 

　　人们评说李再宁这个餐饮界的内行人发明了餐饮奇观，李再宁却说，“虽然我是个内行，但我却十分酷爱这个行业。其实我从小就喜欢效劳业，更喜欢家庭装潢、家居设计，对茶艺也有学习，我的外公是镇江有名的茶商，许多关于茶的典故、造诣，都是从外公那里点滴浸染，父母虽为机关人员，但都喜欢美食，对餐饮也好研讨。所以，做这一行也算是完成本人的一个希望。不过，却从没想到过这一行是那么辛劳，由于喜欢，便乐在苦中了。”

　　坚持，再坚持，就会看到光辉 

　　一件事的成功与否，往往是由于我们不可以坚持下去，但光有坚持也不够，在坚持中巍而不乱，坚持质量才有篇章。 

　　在成都的盛誉并不能代表在北京可以仍然享誉。 

　　记得初始到北京创店之前，李再宁已深知北京餐饮业的竞争尤为剧烈，但她丝毫没有畏缩之心，这个心思细腻的男子决心十分，定要在京城把“圣淘沙”这道景色线亮出来。 

　　首先她独大师心肠在装潢和店面布置方面以田园皇家风范示人，从地板到沙发，从皇家绘画到铁艺桌椅，从宫廷作风的钟表到埃及的浮雕，从中世纪的烛台到透着南洋风情的植物……都是李再宁一次次在国外亲身选购、定制，回来后再按不同作风一件件搭配。 

　　可以说，圣陶沙每一个房间，每一件家具，每一件饰品把李再宁对生活、对艺术、对内心的追求最好的诠释出来。环境是共同的，但效劳、菜肴的质量更需求突出，李再宁翻阅了少量的关于我国外效劳业的教材、书籍，整理出一套合适本店的效劳教材亲身培训效劳员；接上去她又结合中中餐饮文明把中式菜肴西式处置更顾客带来新颖的食文明。 

　　大胆还在前面：依据顾客的档次和需求，李再宁于2000年终在相声巨匠李金斗先生的鼎力支持下创始了北京首个老歌演唱厅，这里不只能欣赏到经典的彩色影片，更能欣赏到我国知名艺术家们的精深扮演，如刘秉义、李光羲、邓玉华、范圣崎、吴国松、谢芳等歌唱家们演唱的中外名曲，在顾客中惹起激烈的共鸣。明天看来，这里用宾客盈门描述丝毫无夸大之语，但在初期却颇有几分“门前热闹鞍马稀”的滋味。 

　　由于天文地位和顾客对茶餐厅的“生疏”，第一个月上座的只要两三桌熟客，第二个月也不过是四五桌，这在寸土寸金的京城需求何等的接受力！看似娇小、赢弱的李再宁却担上去了，“我不可以慌，那时我心里只要两个字就是‘坚持’。我置信我的效劳，我置信圣淘沙的异乎寻常，我更置信我这里的一切品和质，是金子总会发光的。哪怕只要一桌熟客，一切效劳、一切顺序不能减掉丝毫。”沙中的金终于光辉绽现。第三个月，圣淘沙的熟客陡然猛增…… 

　　昔日的“圣淘沙”已成了各界名流聚集之处，也许你会看到成龙大哥眯着一双笑眼，也许你会看到小燕子赵薇携友同来，你还会看到那风情万种的“阿春“在那静静地品着香茗，而在充溢着南洋风情“西北亚”一隅王刚和张国立正议论着剧本，这里也是演艺人士最喜欢的休闲之地。

　　用心才有景色线 

　　用心是对本人的一种担任，更是对别人的一种尊重。 

　　昔日的“圣淘沙”其效劳、特征等已成为餐饮界的典范。李再宁先进、迷信的管理办法惹起同行的关注。除了勇于大胆结合运用，用心和不时创新才是不时提升圣淘沙的“法宝。” 

　　在圣淘沙，李再宁有几分“奥秘”的滋味，人们常常问哪位是总经理？总经理在哪？其实，李再宁就在第一线，她要常常在厨房，在洗碗间，在各个任务现场呈现，她要晓得每一个工序的落实，她更注重每一个细节。 

　　作为老总，李再宁对己对员工都是严厉要求，制度明晰。在圣淘沙包括总经理在内，不允许在本酒店请客用餐，更不允许有陪酒陪餐景象；更摒弃麻将、卡拉OK等清净、不雅项目，目的是为给熟客以“优雅、清净、档次”的地道环境。 

　　在圣淘沙包括总经理在内，都要把顾客当成“上帝”，而且要发自内心的。为了更好的理解顾客的心声，李再宁常常扮成普通熟客听他们议论对这里的意见，然后在每日的例会上把顾客意见提出来停止改良。在圣淘沙，任何都是通明的，包括每日的营业额，包括盈亏情况，可以说这在任何一个企业是不可行的，可李再宁却勇于，“这样做是让员工觉得到我们都是这里的主人翁，让大家对这个小家庭都有一种责任感。即便没有任何监视，大家都可以做到用心干、用诚做，可以真正做到从效劳到质量都是一流水准。” 

　　员工是企业的重要人脉，为了让大家每日有好的肉体形态，李再宁对员工从食宿也是严要求，每日的员工餐李再宁要亲身查询，看能否够迷信、够养分；员工宿舍也常有她的身影，宿舍能否整洁、洁净，员工还需求什么要处理的困难，宿舍的条件、卫生能否让员工舒适…… 

　　将心换心，李再宁体恤的心境让员工们以努力，以不时地进步效劳来报答。这也是圣淘沙成功的一个章节。 

　　李再宁总经理在圣淘沙茶楼跻身国际餐饮500强时，仍然低调地深信：没有最好，只要更好！她不会自觉追求数量的扩张，不愿这个品牌遍地开花，她追随的，是一种少而精的终极高端。像钻石的光芒，稀少却弥足珍贵。也许这就是一个拥有智慧的美丽男子独有的魅力所在。 

　　性格女人的生活版本 

　　她的长发缠绕了谁的心。 

　　在李再宁狭小的办公室，几只植物玩具和一只叫BABY的贵妇犬让我们看到李再宁性格的另一面。婉言喜欢小植物，喜欢一切有生命的东西，对生活的酷爱跃然脸上。“不论有多累，只需看到BABY，心境马上轻松起来了。植物是很通兽性的，你对它好与不好它是有觉得的。” 

　　任务之余的李再宁喜好也颇丰，绘画、书法，拉手风琴，打乒乓球、羽毛球，尤其唱歌更有邓丽君翻版之称。这是个懂得生活无情趣的女人。 

　　当然这个无情趣懂生活的男子面前还有一个默默支持她的男人。这个男人就是她的先生刘颖，先生是做文明产业的，常常协助她出谋划策。谈到先生李再宁一副小女人态：“圣淘沙的北京之行也是我人生的一个新的开端，除了事业，在这里我的感情也落地生根。为了让我安心任务，我们不断没有要孩子。先生说我做了他想做却又不能做到的事，他要支持我，他更以我为自豪。” 

　　生活中的李再宁喜欢休闲、古典、复古的服饰作风。喜欢在一个傍晚午后，散开长长的卷发，着一袭蕾丝、褶皱的长裙，佩带着长短不一的松石项链，在分发着古典英伦作风中品着咖啡，手里翻阅着《飘》中郝思嘉的片段。当然，和一切女人一样，逛街shopping也是她的癖好，假如你看到路上那位牛仔黑衣休闲打扮的男子，那一定是她。