鱼的脂肪部分：鱼类脂肪需求注意事项

鱼的脂肪部分，饲料中的脂肪也是一种高能量物质。 1克脂肪氧化产生的生理能量相当于蛋白质和碳水化合物的2.25倍。鱼的脂肪利用率高达90%。在鱼饲料中添加脂肪可以节省蛋白质，特别是对于快速生长阶段的鱼苗和幼鱼。它们生命活动所需的能量主要由脂肪组成，因此，可以说体内积累的脂肪是动物体内的“燃料仓库”。

鱼类中有两种自身不能合成的不饱和脂肪酸。这两种不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸）。它们只能通过饲料供给。如果缺乏，鱼类生长停滞，抗病能力差，越冬成活率低。因此，鱼饲料中需要一定量的脂肪含量。我国淡水养殖鱼类大多为温水鱼，其对脂肪的需求量低于冷水鱼。只要在鱼饲料中添加1%-5%的植物油，饲料中的总脂肪含量就会增加。可以达到4%-10%。

鱼饲料中的粗脂肪主要含有脂肪，还包括甾醇、磷脂等脂类，它们都参与鱼类各器官和组织（如肌肉、血液、骨骼、神经等）的组成。鱼体内的脂肪有助于溶解脂溶性维生素，即维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素，以便被鱼吸收利用。

粗脂肪是鱼饲料的重要组成部分，但脂肪是一种容易氧化的物质。氧化后产生的醛、酮、酸等物质不仅气味难闻，而且对鱼类有毒性作用。因此，所选饲料原料的脂肪含量尽可能少，并在配制前添加脂肪物质，以防止或减少脂肪氧化。