加盟咖啡店经验谈

　　何风华的阅历和咖啡历来没有脱离过关系。这位30岁的年老人如今的身份是迪欧咖啡食品无限公司上海区的总经理，同时，他也是两家迪欧加盟咖啡店的股东之一。也就是说，他如今即是盟主，又是加盟者。他的故事关于那些对连锁加盟感兴味的人来说或许会有点启示。
 
　　关于本人的经历，何风华总结说，“我如今只需到一家咖啡店坐上一个小时，就可以晓得他们成功和失败的成绩在哪里，这能够是一种经历的积聚。”当记者要求他泄漏一些经历时，他以这是商业秘密为由不再深谈下去。 

　　不过，在记者再三的要求之下，何风华还是泄漏了一些他以为重要的制胜要决。有两点：

　　第一，在咖啡店倒闭的第一个月内，一定要想尽方法让尽量多的人来你的店里一次；

　　第二，当他们来了第一次当前，就要想方设法留住他们，让他们到你的店里消费变成一种习气。“咖啡是一种额定的消费品，选择的时分心思要素占很大的比重，所以要尽量让顾客觉得到温馨。”详细来说，还有以下几点是特别需求掌握的。 

定位一定要精确 

　　走进迪欧，觉得好像走进一家五星级宾馆，开阔、敞亮、奢华、大气。而那些可以让整个身体埋在其中的大沙发和柔和而昏黄的光线更营建出一种暖和而惬意的氛围。 

　　“这就是迪欧的定位”，何风华说这句话的时分甚至有些自得。他通知记者，迪欧把次要的消费群定位在那些30岁以上的人士，他们通常有稳定的事业根底，有不错的经济才能。于是，迪欧从装修的作风到家具的设计，从地点的选择到大玻璃上的招牌，从效劳小姐的浅笑到食品的款式，无一不是为了投合这些人的口味。细节、细节、还是细节，让每个细节都向这些人招手！ 

　　也的确好像何风华所说的，咖啡馆的门口停满了车，环顾周围，所见到的顾客大多也是30到40岁左右的样子。“正由于我们有十分明白的目的群，所以在选址时，停车场是很重要的要素。同时，思索到这些人的消费习气，在迪欧里还会有中式快餐，西式简餐供给。”存在的就是合理的，全中国100多家的迪欧咖啡证明，走奢华道路的咖啡店有本人的市场，咖啡店也可以做成一个“中西文明的拼盆”，重要的是市场有没有需求。 

选址要独辟蹊径 

　　何风华本人作为加盟者的第一家迪欧咖啡，出其不意的开在了宝山友谊路上。那里有市场吗？何风华通知记者，通常停业3个月是盈余期，而这家店停业才两个多月，营业收益大约曾经到达28到29万元左右，异常的成功。假如不计算先期投资，如今的毛利率曾经十分之可观了。“这就是经历，加盟者本人恐怕很难理解其中的缘由，但是我晓得应该怎样开咖啡店。” 

　　迪欧咖啡的店面都很大，通常在800到1200平方米之间。问及缘由，何风华说，大的规模可以抵挡竞争的压力。权且不管对与不对，我们让数字来说话。 

　　开一家迪欧的先期投资通常在200万左右。依据何风华的说法，不算入前3个月的盈余期，其后每天通常可以波动取得7000到8000元的营业收益，有些店可以到达10000以上。餐饮业的本钱比拟复杂，所以我们经过曾经晓得的毛利率数据来计算。通常吧台的毛利可以到达87%左右，而厨房的毛利大约60%左右，然后算上其他的房租等等各项支出，不算入摊销，纯利润率可以到达30%到40%左右。照一天8000元的营业收益来看，一个月的纯利润大约可以到达10万元左右，2年左右就可以发出投资。 

　　其实，关于这个行业的报答率，最直观的数字就是本钱2到3元的咖啡，卖25到30元左右。既然是这样，那何风华说确实实很有道理，店面大了，除了装修费用的支出会多一些以外，在设备、人员的装备上并没有太大的区别。但是，假如卖出的咖啡多了，本钱就会被大大的摊薄，盈利的空间也大了。 

　　说话之间，他接到一家加盟店店主的电话：刚倒闭仅仅十天，位于嘉定的迪欧咖啡店座位爆满，顾客盈门，当天的营业收益到达了大约12000元左右！这或答应以被看作是何风华运营经历的一个注脚。 

好盟主为加盟者做点啥？ 

　　谈完了何风华本人加盟的阅历，话题又转到为一个盟主，他能为加盟者提供哪些效劳上。 

　　迪欧咖啡对每个加盟者都要征收6万元的加盟费。关于这个加盟费，何风华更情愿将它称之为“辅导费”。何风华解释说，这6万元可以分为两个局部来解读，一个是加盟和约；令一个则是软性征询效劳。 

　　“加盟和约中把简直一切迪欧成功的经历都细化了，当然，写在合约里的东西也是加盟者需求照做的。”比方，装修需求用怎样的窗帘、怎样的灯光、怎样的沙发；咖啡的价钱、原料的配送方式；效劳的形式和标准等等，甚至在合约中还清楚的标明：大玻璃窗的里面每个月至多清洗一次。总公司的督察会不活期的反省各项规范的执行状况，不契合者会收到整改告诉。
 
　　软性的征询效劳并没有特定的框架和范围，“根本上在运营进程中遇到的一切成绩，我们都会协助加盟者共同协商处理。”比方寻觅适宜的店面，比方培训员工等等。 

　　假如真的有这么多的效劳，6万元的加盟金是不是太廉价了？这简直是个地下的机密：“总店经过加盟这项业务最次要的收益来源于装修费。加盟店的装修必需交给总公司担任，我们会赚取其中一局部差价，但这个数字并不大。”何风华以为，这笔费用实践上也十分合理，加盟者假如本人探索应该如何装修，能够走的弯路会更多。毕竟在这方面迪欧曾经有了完好的形式。同时迪欧还请求了8项装修方面的专利，比方沙发的布料和图案，洗手间的横条等等。 

　　那食品供给和配送呢？他说比方加盟店推销咖啡豆，总店虽然会从中赚取一个比例，但这个局部也根本是用于这方面的后勤开支。 

完善的管理体系是关键 

　　看了咖啡店，喝了咖啡，又与何风华聊了好久，忽然觉察他的一句话说的真不错，“要尽量让顾客来店里一次。”我能够就是被他的店抓住而回头的熟客。 

　　无论从加盟金，保证金还是加盟效劳的程度和质量，迪欧的加盟体系应该说还是十分不错的，至多从理性看法上如此。有如他们的店所倡议的奢华作风，加盟体系的建立也是“奢华式”的。
 
　　说的直白一点，这样的店的确很收入，只需你有足够的资金投入，再加上总公司的协助，成功的概率应该很高。但成绩就是投资额十分大，这能够制约了许多在这方面已经有过想象和希冀的人。在这个成绩上，何风华本人的做法很值得大家参考——合伙！做个股东也不错！ 

　　还有一个建议，现实上适用于任何行业的加盟者，一定要选择那些你所感兴味、又熟习的行业。想必大家从何风华的例子中有所感悟吧。