我们想要通过开咖啡店赚钱，一定要好好企划一下，通过好的计划来完成开咖啡店过程将是事半功倍，是通过开咖啡店赚钱的关键。本文是一个非常完整的开咖啡店创业企划书，非常适合开咖啡店的朋友学习。
市场定位
云山水榭咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为广外大的一道景色.与北校区所不同的是南校区有着更宽广的市场。
在风格方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的作风,为顾客提供优质的效劳,给顾客最好的享用。
咖啡屋面向的消费群体次要是本校的先生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,先生家长及观赏人士。
咖啡屋内食品初期定位于中等价钱程度,由于思索到大学城内多为大一重生,消费认识不强,所以我们在价钱方面会思索得较片面,多推出群众价钱的饮品;当大学城逐步完善,先生层增多时,逐步将咖啡屋的风格提升到中高层次,添加高风格的消费产品,同时保证价位的均衡,在不降低咖啡屋风格的前提下尽量满足各种层次的消费需求。
咖啡屋将划分一局部区域停止书吧式效劳,在这里提供一些比拟时髦的或滞销的书籍,但对在这局部区域停止最低消费的设置,以保证本钱的回收。
管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格
2下管一级:下级对上级停止规划管理,上级应听从下级的任务指点,尽力完成下级发放的义务.
3相互监视:管理层监视员工的任务,同时员工也可以向下级提出本人的意见或见地.
4营建个人气氛:既要上上司感遭到咖啡屋纪律的严明,也要关心员工,让员工感遭到来自个人的暖和,有利于增强凝聚力,进步任务积极性.
5.公道看待,厚此薄彼,各尽所能,发扬才干
部门设置与职责
店长
店长担任综合协谐和管理店内各部门任务,催促员工任务,同时承受学校的监视,做好咖啡屋与学校的交流任务.
任务内容:催促各部长及员工的任务,鼓舞员工的任务热情,听取员工的意见.综合决策各种任务的运转.代表咖啡屋与学校停止交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的任务.
行政人事部
次要职责:
1.人员离职与离任的相关操持
2.各类人事材料的汇总,建档及管理,员工档案材料管理
3.员工请假,调休假作业,出勤情况,稽查,统计作业
4.员工考勤,督导并薪资核算
5.对本店各项任务的纪律反省
6. 做好每次会议的会议记载
7. 做好咖啡屋每次款待知名人士的经历记载,以便下次款待自创
8.协调本部门与其他部门的联络
人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.
薪酬制度:记时工资制
不同类型的任务人员工夫上的薪酬不同;采用此制度比拟灵敏,可以精确地记载各个任务人员的任务工夫,精确地计算出职工的工资.
任务轮班组织:固定单班制
在一开端的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的闲暇工夫段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个工夫段有空)然后依据工夫段确定一个星期中每天的任务人员.
人员考核:从德(品德涵养),能(业务知识程度,创新才能),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,任务质量)四个方面对任务人员和管理层停止公道公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.
(1)对员工的考核
我们将指定一套目标体系.比方关于员工任务态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等目标调查.每个目标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.
例如:
要素 目标 标尺
任务态度 事业心进取心 1任务热情时高时低,缺乏进取肉体(3分)
能热情任务,但不耐久 (4分)
有进取心,任务热情,积极性高(5分)
责任心 1对本店销售情况漠然置之 (0分)
触及团体利益时会关怀 (2分)
对分配上去的义务主动完成 (4分)
对店内任务积极参与,与本店共命运(5分)
考核时,一切员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以多数听从少数为准绳,确定该被考核员工该目标的得分,员工各个目标的分数的总和为该员工的考核总分. 一个季度将停止一次考核.
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