别具一格的咖啡店

　　仅仅在十年之前，茶水还是中国市场的独一饮品，亲朋聚会，饭前饭后任务之中都忘不了泡上一壶浓茶。但是，自对外开放的大潮充卷神州大地之后，在国外倍受喜爱的咖啡店，也和其它洋货一道涌进大陆。如今全国各大、中城高，咖啡已成为各种饭店、酒楼不可短少的饮品，甚至一些偏僻的小镇，也跟着赶起时兴，连一些尚不懂事的幼童也晓得“雀巢”、“麦氏”。咖啡这一泊来品，咖啡正逐步进入普通市民的生活。 

　　但是，目前专门运营咖啡的店铺并不多见。即便已倒闭的店铺也大都处在“摸着石头过河”阶段。其缘由在于咖啡进入大陆时日毕竟不长，很多人对这一行当并不非常理解，不少是依据道听途说，或许是依据电影、小说中的描写，照首葫芦画瓢，后果搞得土不土、洋不洋，难以吸引顾客。上面向您引见逐个个咖啡店，也许对正在运营或预备运营这一行当的有心人会有所启示。 

　　在日本东京左近有一名叫“咖啡叶濑里”的咖啡店。光这个名字就很耐人寻味。这个咖啡店门面并不大，仅有17平方米，但是其店内摆设和装潢却颇具匠心。店内设有4人用桌子3张，两人用椅子3张，另外还设有柜台式桌子，择了给人以冷静、稳重之感的灰色彩。同时为了防止过于强调灰色，使人发生冷漠感，再以白色的壁纸、粉白色的地砖来柔和店内的氛围。这种别具一格的装潢，使“叶濑里”吸引了大批顾客。

　　“叶濑里”的运营办法也很有特征。由于左近开设了许多咖啡专门店，假如只销售普通咖啡店的商品肯定遭到强壮的竞争压力，于是“叶濑里’采取了饮食、饮料左右开弓。饮食方面次要运营富有特征、口味特别的快餐，而且价钱昂贵，因而十分受欢送。此外，“叶濑里”还依据顾客的年龄、性别、职业等供给不同的饮食。正是由于上述缘由，“叶濑里”才在剧烈的竞争中，把生意做得火爆。 

　　饮食业竞争剧烈是众所周知的，要在竞争中生活，必需要有本人的特征。这包括店内的摆设、装潢，饮食的品种、口味，运营方式等多方面。像“麦当劳”和“肯德基”店之所以办得红红火火，缘由也正在于此，如前所述，像国外早已屈指可数的专门咖啡店，在中国并不多见，对您来说，这也许是个很有出路的行当。当然，您真要投身这一行当，可千万别忘了做到“别具一格”，靠欺骗顾客是没有出路的。