都知道开店项目中，一个很赚钱的开店项目就是开咖啡店，咖啡店是一个投资相对较大，利润高的投资创业项目，但是由于咖啡店的消费相对较高，所以在选址和装修，以及后期的经营管理中。都要十分注意，另外也要多多的学习开咖啡店相关知识，在适当的时候策划一个个的营销活动，使得咖啡店的生意火爆，才能更多的通过开咖啡店赚钱。
广州市内,“表现咖啡屋”可以称得上一个不大不小的运营奇观。截至往年8月份,它曾经在中山路开过了8年光阴,而同期多少咖啡厅红极一时又先后开张。“表现咖啡屋”的老板龙小姐当年出于为艺术展览摊薄本钱而开设咖啡馆,后者却变成主业,以展览作为陪衬,咖啡生意特别兴隆,树立了一个庞大的熟客群,小店月入万元也不是什么稀罕的事。
缘起:“摊薄本钱”的方法变成主业
小本创业之前,小龙在英国学习油画。她的创业初衷与创办海珠区“木马”酒吧的投资者非常相似,小本创业的念头也是从办展览开端的。为了能在我国画坛打响名声,她与几位“小海归”磋商着要办画展,但在广州办一场历时10天的画展,场地租金加上宣传费用至多需求上万元钱,非常不划算。于是,小龙就想到,为什么不必办几次画展的钱租赁一个临时的固定场所,做些小本生意摊薄办展览的本钱。
那么,什么样的小本生意才与展览相得益彰呢?当然不是酒吧就是咖啡吧了。小龙刚好在英国留学时学过烹饪与饮食鉴赏,又找来了专业的冤家出谋划策,很快敲定了开咖啡厅的方案。
没有想到的是,一个“摊薄本钱”的复杂想法却演化成了小龙的主营职业。由于小龙坚持要将展览办在广州最有文明气氛的区域,几个冤家辗转找到了中山三路上的广州画院美术馆,租赁了五楼一个拥有空中花园的铺面,算是闹中取静,“表现咖啡屋”就这样开起来了,首场展览当然是几位“小海归”本人创作的油画。
由于那个时期,广州市内还没有这种喝咖啡收费看展览的中央,闹郊区的小店立刻惹起了一众都市文明人的关注,有些艺术情结的白领男女青年也纷至沓来。
后果是,咖啡与饮料卖得特别好,当月的利润收益就超越了卖画的所得,“表现咖啡屋”马到成功。
运营:展览靠边 小店卖咖啡饮料收入
小龙看到咖啡屋如此遭到欢送,本人的运营重点也就逐渐向咖啡屋倾斜,一方面改进添加了饮料的品种,另外一方面则尽量营建出小店的小资情调,摆放了精心设计的书柜与满书架的外文原版书籍。而所谓的展览,则逐步演化成了吸引熟客的“陪衬”。
活期举行的展览不再成为几位小海归的专利,而是把戏创新,这个月办雕塑展,下个月办家具展。顾客花钱喝饮料,收费看展览,何乐而不为?
记者几年内采访过的成功咖啡厅中,老板擅长与顾客交心都是制胜法宝,小龙也不例外。但她与别的老板的不同之处在于时常能发扬熟客的客观能动性,让顾客参与到饮料的创作中去。
停业初期的饮种类类,根本都是小龙自行设计的,原本就很有创新性,比方说将咖啡参加不同量的奶酪,制造出口感浓郁的奶酪咖啡。但工夫一久,一团体设计难免黔驴技穷,小龙就想到了发起老顾客搞创作。
一位热爱园艺制造的女白领很喜欢店里的清凉饮料,就提出来,无妨做一些原汁原味的植物饮品,如薄荷蜂蜜茶、香草茶,去尽浮华,返璞归真。
小龙听取了她的意见,买回香草植物做实验,调制好滋味后就开端对内销售,果真成为了那个夏天最受顾客欢送的系列饮品。
后来,小龙索性在咖啡屋的空中花园亲身栽培香草,不久后花园就变得生气勃勃起来,既丑化了环境,又供给了小店的资料需求,摊薄了本钱。
促销手法:点名发短信 增亲切感
“与顾客交冤家是一件需求用心的事情,需求留意细节,不能完全率性而为。”小龙说。比方说,不随便给顾客打电话就是商家需求秉承的守则;那么,发短信就成为了顾客与商家沟通的最佳手腕。每季度办展览时,小龙都会给一切的熟客发告诉短信;不足为奇的是,她在每个短信前都加上了顾客的名字。而且,关于那些对某些文明产品特别喜爱的顾客,小龙的短信语句也有所不同,比方提示“ROSE(顾客英文名字),你喜欢的某某画家将参与这次展览”等等。
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