成功开家小型咖啡店

　　咖啡店是批发店的一种，属于“食”的范围，但次要目的却属于“乐”的范围。由于消费者认识与消费构造的变迁，都可以反映在咖啡店的运营上，因而，咖啡店的运营，抵消费者生活形状的理解以及确定顾客对象是开店的前提。
　　
　　地位特性
　　
　　小型咖啡店由于无法吸引一切的客户前来消费，所以在地位方面停止商圈特性的调查与剖析，进而针对设定的客层对象去着手商品搜集，成了咖啡店营运必要的步骤。
 
　　通常要掌握这样几个要素：1.商圈内收益程度的上下。2.职业的品种或客层的属性。3.有关年龄层的构成。4.通常进咖啡店消费的特点。5.家庭收支的特性。 

　　经过对这些材料的调查与剖析，在地位要素根底上对商圈的特性有所理解后，接着就必需应用这些信息，去判别如何设定客层对象。
　　
　　客层对象
　　
　　对小型咖啡店而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的散布也不能间隔太远。因而应针对地位特性，深化剖析客层的特征，透过调查所获得的材料，针对收益程度、职业属性、年龄层、消费认识等要素来设定顾客对象，进而依据其生活形状的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料。
　　
　　运营方案
　　
　　为求管理上的效果起见，每家咖啡店往往都定有营业的目的，更详细者甚至还定了区位、商品乃至细致的目的，以作为权衡每天营业状况的比拟基准。
 
　　营业目的的设定是全体销售方案的一局部，所以一家咖啡馆若欲树立营业目的的体系，则关于销售方案的拟定必需加以理解。即使是小型的咖啡屋也应以数据作为根底，如此才有客观的权衡规范，而不是单凭印象、觉得、察看等要素。
 
　　咖啡店运营上绝不能守着店铺静候顾客来，而必需积极地去开发潜在的顾客。所以不时地开发新的喝法、推销新的东西、空虚吧台的陈列、考究咖啡的装潢、强化顾客的效劳等措施，都是运营上不可或缺的。
　　
　　店铺设计
　　
　　停止店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，应用色、形、声等技巧加以表现。特性越突出，越易有目共睹。 

　　店面的设计必需契合咖啡馆特点，从外观和作风上要反映其运营特征。 

　　店面装潢要充沛思索与原修建作风及四周店面能否协调，忌抢眼、粗鄙。 

　　装饰要简约，宁可“缺乏”，不能“过火”，不宜采用过多的线条联系和颜色渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。 

　　店面的颜色要一致调和，不宜采用任何僵硬的激烈的比照。
 
　　招牌字大小适合，不要运用狂草字体或外文字母。 

　　收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。 

　　充沛应用颜色。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成咖啡馆的外部环境。 

　　在光线较暗或微弱处设置一面镜子。 

　　橱窗追求主题突出，风格庸俗，具有平面感和艺术感染力。 

　　霓虹灯光亮的总亮度低于四周，显示咖啡馆优雅休闲环境，但太暗给人活跃的觉得。 

　　将店门安放在店地方，还是右边或左边，这要依据详细客流状况而定。普通小型咖啡馆的进出部位布置在左侧或右侧比拟适宜。