开咖啡馆有哪些前期工作

　　有人估计，不远的未来，咖啡馆会取代快餐店，成为聚会或消磨光阴的首选。开家咖啡馆，可以每天闻着咖啡香，同熟客聊聊天，还有钱可赚，这是多美妙的事！

　　虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的根本条件，但毕竟喝咖啡和开家咖啡馆完全是两码事。

　　“喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是理想的”

　　咖啡店第一课：定位

　　做梦，也要无方向感，决议咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
　　
　　例如是开移动咖啡馆（咖啡售卖车）、外带式（无座位）或内座式咖啡馆？

　　店内只卖咖啡，还是“咖啡＋糕点”、或“咖啡＋糕点＋简餐”？

　　是单店运营，还是同不同业态结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同运营）？

　　这都是要首先确认的。
　　
　　咖啡馆的运营定位，决议了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装修；必需先确定运营方向，再去规划其它细节。

　　但许多开店者正好相反，往往先决议设计装修与地点的选择，再去思索要开什么形状的咖啡馆；

　　例如“我好想开一家充溢普罗旺斯风情的咖啡馆”脑筋全围绕在如何装修出普罗旺斯作风上，这是开咖啡馆者最常犯，也最致命的错误。
　　
　　咖啡店第二课：财务规划

　　开店，算盘要打得精，一家咖啡馆所需软硬体如下：
　　
　　1、菜单（Menu）：包括咖啡、糕点及简餐

　　2、设备：咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、制冰机、冰沙机、冰箱、冰柜、蛋糕展现柜等

　　3、硬体设备：空调、照明设备等

　　4、器皿：杯、碗、盘、勺、吸管...

　　5、设计装修：吧台设计、咖啡馆作风与色彩设计、桌椅家具等
　　
　　这五项要素中，菜单是最根本的，会决议需求推销哪些设备及硬体设备，也会影响吧台设计。

　　假如一开端只想开家“咖啡＋糕点”的咖啡馆，吧台设计比拟复杂；

　　但假如停业后发现光是这样无法维持营运，想要添加冰沙产品时，就会发现吧台能够没有空间放置冰沙机了；万一还想再添加简餐，一开端又没有规划厨房的话，成绩就更大了，甚至需求重新部分装修，那又是一大笔费用支出。

　　因而谋划开端，就要想清楚咖啡馆的运营项目才干做到有的放矢。