开西餐厅 最要紧是味道正宗

　　一个13亿人天天都要消费的宏大市场，一个真正一日三餐都离不开的宏大需求———老百姓每天都消费的，才是稳妥又收入的。饮食文明是为广州文明的重要一环，而Franco的假日船会所餐厅，在奇光异彩的广州饮食中书写着共同的一笔。 

　　会所餐厅，也许很多人都不生疏，身在喧哗繁华的广州市内，让你数出几家会所餐厅置信不是什么难事，但是以船为概念的会所餐厅，你又听过没有呢？在珠江新城的花城小道就有这么一家以船为概念，让你似乎置身于陆地当中的假日船会所餐厅。老板是一位加拿大籍的归国华裔———Franco，绅士健谈的Franco带有几分和蔼，一举一动都泄漏着西洋的气味，由于受家庭气氛的影响，自小喜吃中餐、爱喝红酒。喜欢吃，渐突变成对食物有所研讨，这成了Franco的爱好。随后，他又把这种爱好变成了本人的事业。 

　　因“爱吃”而投身餐饮 

　　Franco1997年离开广州，做过房地发生意，卖过楼房，冤家渐渐越来越多。每次请冤家去吃饭，都觉得很多市内的西式餐厅做得并不地道，既然本人对吃这么有研讨，为何不做一家地道的中餐厅，既可以招呼本人的冤家，又可以宣传饮食文明呢！ 

　　有理想就得付诸理论。Franco思索到，凭着本身做房产的优势，正好应用本人在珠江新城拥有股份的地皮开一家眷于大场的中餐厅。由于有了“食在广州”这个佳誉，要顾及到这个多元化城市不同口味的人群，要么不做，一做就必需做得完全，做出特征，做出气势。有了这个想法后，Franco决议把餐厅做成以中餐为主的会所餐厅，会所的特点就是要完全效劳，既能做宴会，又能开派对，甚至商务会议也能满足。于是他把船餐厅分红几个不同的饮食区，以中餐为主，还有自助餐、粤菜、日本菜，甚至还有私房菜，给人的觉得是：只需离开这里，就可以找到你所需求的东西，是一个可以满足人们饮食需求，又能领会地道饮食文明的好中央。
 
　　共同的外形设计 

　　餐厅外形设计上，Franco以船为概念，把整个餐厅设计得好像船一样，配合珠江新城的天文地位，无论装修还是设计时髦，都似乎置身在夹板上用餐，概念之新颖，是目前记者所闻最特别的一家。于是，一个占地1000多平方米，有500个餐位，2000多平方米园林景观，100多个停车位的假日船会所餐厅就落成了。 

　　厨房占70％的分数 

　　有了好的包装，还不够。做饮食，在进步普通的效劳质素之外，最重要的还是质量，厨师功夫能否到家，食品尝道能否契合熟客口味，这是饮食的灵魂，因此，这对厨师的要求比拟高。Franco说，一家好的餐厅，厨房占了70％的分数，厨房是最重要的！

　　广州市内如今的中餐厅做得很杂，老板、厨师不注重质量，有的厨师连根本功都没有学会，就学做菜式，随意用一块牛肉煎出薄薄的牛扒，也可上桌，切开所谓的牛扒，觉得在切布渣，看不到牛扒的纤维。当遇上真正的食客，这种食物就站不住脚了，所以，一个好的餐厅必需有好的厨房，本人的好徒弟。我们徒弟做牛扒是严厉抵抗这种劣质出品的，每一块都有严厉要求，厚度普通在2厘米左右，280克－300克一块为规范，出品才正宗。要想把本人的餐饮业做好，就必需向老里手学习，这方面，Franco可是不惜重金。他延聘了教师傅，让教师傅为厨师做专门的培训，所以在他的船餐厅，不同的餐区都有本人专门的烹饪教师傅。