北京西餐厅走本土化线路更赚钱

    其实还是本地人了解本地口味，开西餐厅也是一样，很多西餐厅走本地化路线，生意出奇的好。

　　昨天，记者从北京市饮食行业协会得悉，北京许多中餐厅纷繁走“中餐中吃”线路，中餐的本乡化也更容易被北京市民所承受。 
　　据有关部门的不完全统计，北京目前有中餐厅600家左右，在北京的各大饭店里都有特征的中餐厅。目前，北京曾经拥有全世界30多个国度的风味特征餐厅，除意大利式、法式、美式菜肴外，还有阿根廷、土耳其、伊朗风味菜肴等。 
　　记者采访了北京多家餐馆后发现，一些经过改进后的中餐更容易被北京消费者承受。据甄怡菜馆的担任人引见，由中餐演化过去的“黑椒牛排”不只口味愈加贴近消费者，而且价钱也比中餐牛排廉价一半，曾经成为店里的一道招牌菜。斗牛士中餐厅担任人通知记者，如今大打“全熟”牌，鲜嫩多汁的“改进化牛排”大受消费者喜爱。
　　不只是牛排，餐后甜品也走改进道路。台湾饭店的甜品，在坚持其欧式甜品特有的东方口味外，也选用了一些低脂的资料；新侨饭店的甜品则在西点的根底上，融入了中式点心精致的特点。而有些中餐厅的甜品还选用了雪蛤、燕窝等中式资料。 
　　同时，北京良好的餐饮环境也吸引了更多的中餐厅来京开店。日前，汉拿山国际俱乐部落户西四环四季青桥。这也是汉拿山企业斥巨资打造的另一个旗舰店，是集商务、洗浴、桑拿、餐饮于一体的综合性文娱场所。虽然刚刚停业，曾经接连呈现排队候位的火爆局面。 
　　北京中餐协会担任人表示，大少数人尚不能承受中餐的饮食习气和口味，但是中餐就餐的文明气氛和环境却能更好地投合古代人追逐时髦的需求。北京人的饮食口味正逐渐趋向国际化，品味异国风味已成为一种时髦，但他们也不愿完全保持与生俱来的饮食习气，因而，许多中餐馆不得不在“变”中去顺应北京人的口味。

   由此可见，开店时候还是要入乡随俗，很多方面要考虑本地人的生活习惯，以客户为中心，不断的改善客户体验，就是开店成功的关键。