葡萄收获前的保存和储存

葡萄营养价值丰富，种植前景和发展十分乐观。葡萄种植者将竭尽全力创造优良的绿色健康食品。葡萄采前贮藏技术有哪些？

数据显示，鲜食葡萄在储存和运输过程中腐烂变质的比例高达20%至25%。鲜食葡萄的储存和运输已成为产后保鲜最重要的目标。防腐保鲜剂是葡萄果实采后保持产品质量、延长贮运期不可缺少的技术措施。结合温度、湿度和气体成分的控制，可以极大地抑制和杀灭腐败微生物的生长繁殖。某些成分还能抑制葡萄衰老和生理病害的发生。

采前保鲜剂以食品添加剂、微生物源等多种具有杀菌、防腐作用的物质为主要原料。他们采用科学的复配技术，利用活性物质和添加剂的化学和物理性质，配制出悬浮液（水剂），使活性物质以分子状态存在于水中，解决了产品均质性等技术指标的问题。稳定性、长期有效性。制备均匀且稳定的溶液。具有高渗透性和高吸收率，处理后的果蔬表面无肉眼可见的斑点。产品卫生安全性高，加工果蔬中活性物质残留量低于GB2760-1996允许使用量，符合绿色食品生产要求。

使用时加水稀释，采收前喷洒或浸提葡萄，待表面水渍蒸发晾干后采收果实。采摘时，可以对单个水果进行包装并小心处理。为了配合储藏保鲜技术，需要强调的是最好采用一次性包装措施。

采用该技术方法，可降低采收前葡萄果实的细菌负荷，使果实表面的微生物减少15%以上，并大大减少贮运过程中的循环损失。

以上就是小编给大家带来的关于葡萄采收前的保鲜储藏技术的介绍。希望今天给大家带来的小知识能够对大家有所帮助。