如何保存和储存菠萝

介绍菠萝低温贮藏法、菠萝气调贮藏法、菠萝药材保鲜法等菠萝保鲜贮藏方法。

菠萝的低温贮藏方法主要是通过降低温度来抑制呼吸作用，从而达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与菠萝果实的成熟度有关。采收时呈绿色、无黄色的果实，若在10左右贮藏，易造成冷害。根据夏威夷的测试结果，7C 下的最长保存期限为四个星期。印度建议适宜的储存和运输温度为8C，南非建议8.5C。

菠萝的气调贮藏方法主要是通过降低贮藏中的含氧量和适当的低温来抑制呼吸作用，从而达到保鲜的目的。美国夏威夷大学的一项研究表明，由2%氧气和98%氮气组成的受控气氛在7.2的温度下可以延长菠萝的保质期。

据介绍，半熟菠萝用100ppm的2,4,5-T液体浸泡后，可在室温下保鲜6至14天。另据报道，小果变黄率达到25%的菠萝用100 ppm萘乙酸钠溶液浸泡，室温保存9天后，小果变黄率只有50%，可以保持菠萝的小果变黄。菠萝独特的风味和果肉结构。正常结构。用300ppm Benlite浸泡果茎鲜切，可有效防止多种病原体从切面侵入。