枇杷水果保鲜运输与销售

枇杷是我国亚热带地区的名贵水果，深受人们喜爱。但枇杷皮薄肉嫩，易受机械损伤和病原侵害，不耐贮运。因此，保鲜枇杷，延长其储藏期就显得尤为必要。

枇杷是我国亚热带地区的珍稀水果。其果实柔软多汁，酸甜可口，风味独特，并具有润肺、利尿、健胃等药用价值，因而深受人们喜爱。但枇杷果实皮薄肉嫩，易受机械损伤和病原菌侵害，不耐贮运。在常温下存放20天就会完全腐烂，失去食用价值。因此，保持枇杷新鲜，延长其储存期就显得尤为必要。下面介绍一些实用的保存方法供大家参考。

1.常用方法

低温冷藏。枇杷属于非跃变型水果，采收后其呼吸强度和乙烯产生量均呈下降趋势。同时，枇杷属于非跃变型水果，在1低温下不会出现冷害症状。据测定，枇杷适宜的贮藏温度为1%5%。在此温度下，枇杷果实能保持新鲜的外观和品质，贮藏期可达20天以上。若配合塑料保鲜膜包装贮藏，保质期可达30天，好果率达90%以上。

气调储存。枇杷在贮藏温度51、相对湿度90%95%、含氧量10%12%、二氧化碳含量4%4%的条件下贮藏50天以上。 6%，好果率96%。而且，贮藏后，果实显得饱满饱满，色泽鲜艳，易于剥皮。然而，使用这种方法时，必须注意控制氧气和二氧化碳的相对浓度。

2.操作要点

收获；不同品种应分开采收。即使同一果穗的果实，如果成熟期不一致，也应分开采收和储存。由于枇杷无后熟作用，应在果实完全着色、完全成熟、品质最佳时采收。但用于贮藏、运输和加工的果实，基本成熟时（约八至九年）即可采收。此时果实着色充分，子实体坚实，基本能满足贮藏、运输和加工的要求。采收宜在气温较低的上午、下午或阴天进行，不得在雨天和烈日下采收。采收时，必须轻拿轻放。采收时不要用手捏住子实体。您可以握住水果手柄并用剪刀将其剪断。果柄上的切口应平整、排列整齐。注意避免刮伤果皮表面的绒毛，更不能损坏子实体，以免影响贮藏。

分级：枇杷采收后，应立即挑选残果、裂果、有病虫害的果等缺陷果，并根据果实外观、大小、重量等进行分级。

预冷：果实采收后及时预冷，是提高枇杷贮藏保鲜效果的必要步骤。采摘后的果实最好在24小时内冷却至0左右。这样可以降低子实体的温度，释放子实体内的田间热量，抑制枇杷果实的呼吸强度和酶活性，防止微生物的侵入。预冷可在预冷室（0）或强制通风处进行，也可摊放在通风阴凉处23天，使温度降至接近入库温度。温度。

防腐灭菌处理：预冷后的水果必须及时灭菌。将子实体用1000mg/kg多菌灵加200mg/kg“2,4-D混合液”浸泡约1分钟，干燥后包装；也可以用0.1%魔芋甘露聚糖加200mg/kg“2,4-D混合液”“2,4-D混合液”浸泡后涂膜保鲜，可有效延长枇杷贮藏期，降低枇杷贮藏期。果实腐烂率和损失率。

包装：内包装可用聚乙烯薄膜袋包装，厚度为0.02~0.06mm。每颗水果可包装1~3公斤，然后装入大箱内。外包装可以是纸箱、木箱或塑料箱，箱内应衬有一定的缓冲材料。每箱水果用量以20公斤左右为宜。

交通运输：交通运输必须迅速、畅通。运输过程中要特别注意环境温度的变化。有条件的可采用冷链系统，将冷藏、运输、销售过程中的温度控制在15。如果不具备条件，可在装车前对水果进行强制冷藏，以尽快将水果冷却至冷藏温度，使枇杷在运输过程中保持在较低温度。

三、贮藏期病害防治

枇杷灰叶斑病在贮藏过程中极易引起果实大面积腐烂。该病是由叶子上的真菌感染果实引起的。防治方法是采收前用1000mg/kg安非苯达唑处理果实。