酸辣粉、抄手、小面……这些是重庆小吃店中最罕见的食品。不过，重百超市大渡口店入口处有一家小吃店，店里的这些食品口味很群众化，但是客流量却不小，每个月营业额在2.5万元以上。该店老板居然是个从深圳某企业辞职的部门主管。为什么他的顾客这么多？辞职卖小吃是为了啥？
创业之初只为买房
昨日，重庆晚报记者离开该店，店老板周正波正在配调料，27岁的他戴着眼镜一副温文尔雅的样子，觉得更像一个白领而不是小吃店老板。2008年他从石家庄本国语学院商务英语专业毕业，随后到广东打拼，曾是某港资集团深圳分公司担任外贸业务的部门主管，待遇是月薪5700元，包食宿。
“事先我的女冤家向我提出分手，她说我必需有房子她才干嫁给我，但是以我的工资是不能够买到房子的，所以我发生了创业的想法。”他说。
上网自学烹饪技术
2010年底，周正波辞职回到重庆。那时这家店还是他的二姐在开，但生意不好，每个月营业额1万多元。“另外，她还要搬家去渝北区，所以想把小吃店转让，我就正好接了过去。”周正波表示，“事先家人都不赞同，觉得我花了那么多学费上大学，竟然回来卖小吃，不但对不起学费，而且丢人。”
周正波请了两个工人，承受了二姐为期一周的培训后，于2011年春节时期正式停业。刚开端，周正波就觉得依照原来的技术，酸辣粉和抄手不好吃，于是一边在网上学习相关烹饪技术，一边去口碑好的小吃店品味，总结经历为己所用。渐渐地，周正波做的小吃开端被顾客承受。
强调差别化吸引顾客
“这时我认识到一个成绩，这样的小吃是群众化口味，假如跟其他店差不多，如何表现差别化呢？”周正波终于想出了一个点子。“我现在做外贸业务员时，需求花功夫拉客户，跟他们交冤家，满足他们的需求。餐饮也是同一个道理，其它小吃店只是讯问顾客要清汤还是红汤或辣椒少还是辣椒多，这满足不了顾客的需求。我要是能让不同顾客在我这里都能称心，那我的客流量一定会大幅提升。”
想到就干。周正波随即花了三个月的工夫，察看顾客的不同口味，并暗自记载上去。工夫一长，哪些人喜欢吃辣、哪些人喜欢醋多一些、哪些人不喜欢放酱油，在他的心里都有了谱。
“如今，我的店里对新顾客就是传统的微辣、中辣、重辣、微麻、中麻、老麻这几种味型；对老顾客则是把这些味型和多醋、少醋、幽香等味型结合起来，互相组合构成不同的口味，每一种都有相应针对的老顾客，这些在我心中曾经很熟习了。所以很多老顾客都要求我来配调料。”周正波笑着说。
在现场，记者随机采访了一位来自该店左近钢花小区的杨女士，她表示：“我每周一、周五都会来这里吃酸辣粉，我习气不放酱油，少辣椒，只滴几滴辣椒油增香即可，这个度只要老板能掌握，另外那两个工人不行。”
此外，周正波也把在企业下班时的奖励制度移植到小吃店中，如但凡老顾客带新顾客来吃，则收费一次等。
创富秘籍 两个缘由助他成功
周正波说，除了针对不同顾客满足不同口味需求外，选址也很重要，依托大超市可以添加客流量。他总结，小吃店开在大超市内的益处有以下几点：1.四周只要这一个大型超市，人流量大；2.小吃店没有空调或只要风扇，但超市内有空调，夏地利市民更情愿前来；3.对面是个新盖的写字楼，送餐需求大，也添加了客流量。
周正波表示，当前开分店，还是要选址在大超市内，虽然租金高，但是收益更高。
本钱剖析
店租
5000元/月
水电费
2500元/月
两个工人的工资
合计3600元/月
食材原料本钱
250-450元左右
营业额
淡淡季不同，均匀在24000-30000元/月左右
创业之初只为买房
昨日，重庆晚报记者离开该店，店老板周正波正在配调料，27岁的他戴着眼镜一副温文尔雅的样子，觉得更像一个白领而不是小吃店老板。2008年他从石家庄本国语学院商务英语专业毕业，随后到广东打拼，曾是某港资集团深圳分公司担任外贸业务的部门主管，待遇是月薪5700元，包食宿。
“事先我的女冤家向我提出分手，她说我必需有房子她才干嫁给我，但是以我的工资是不能够买到房子的，所以我发生了创业的想法。”他说。
上网自学烹饪技术
2010年底，周正波辞职回到重庆。那时这家店还是他的二姐在开，但生意不好，每个月营业额1万多元。“另外，她还要搬家去渝北区，所以想把小吃店转让，我就正好接了过去。”周正波表示，“事先家人都不赞同，觉得我花了那么多学费上大学，竟然回来卖小吃，不但对不起学费，而且丢人。”
周正波请了两个工人，承受了二姐为期一周的培训后，于2011年春节时期正式停业。刚开端，周正波就觉得依照原来的技术，酸辣粉和抄手不好吃，于是一边在网上学习相关烹饪技术，一边去口碑好的小吃店品味，总结经历为己所用。渐渐地，周正波做的小吃开端被顾客承受。
强调差别化吸引顾客
“这时我认识到一个成绩，这样的小吃是群众化口味，假如跟其他店差不多，如何表现差别化呢？”周正波终于想出了一个点子。“我现在做外贸业务员时，需求花功夫拉客户，跟他们交冤家，满足他们的需求。餐饮也是同一个道理，其它小吃店只是讯问顾客要清汤还是红汤或辣椒少还是辣椒多，这满足不了顾客的需求。我要是能让不同顾客在我这里都能称心，那我的客流量一定会大幅提升。”
想到就干。周正波随即花了三个月的工夫，察看顾客的不同口味，并暗自记载上去。工夫一长，哪些人喜欢吃辣、哪些人喜欢醋多一些、哪些人不喜欢放酱油，在他的心里都有了谱。
“如今，我的店里对新顾客就是传统的微辣、中辣、重辣、微麻、中麻、老麻这几种味型；对老顾客则是把这些味型和多醋、少醋、幽香等味型结合起来，互相组合构成不同的口味，每一种都有相应针对的老顾客，这些在我心中曾经很熟习了。所以很多老顾客都要求我来配调料。”周正波笑着说。
在现场，记者随机采访了一位来自该店左近钢花小区的杨女士，她表示：“我每周一、周五都会来这里吃酸辣粉，我习气不放酱油，少辣椒，只滴几滴辣椒油增香即可，这个度只要老板能掌握，另外那两个工人不行。”
此外，周正波也把在企业下班时的奖励制度移植到小吃店中，如但凡老顾客带新顾客来吃，则收费一次等。
创富秘籍 两个缘由助他成功
周正波说，除了针对不同顾客满足不同口味需求外，选址也很重要，依托大超市可以添加客流量。他总结，小吃店开在大超市内的益处有以下几点：1.四周只要这一个大型超市，人流量大；2.小吃店没有空调或只要风扇，但超市内有空调，夏地利市民更情愿前来；3.对面是个新盖的写字楼，送餐需求大，也添加了客流量。
周正波表示，当前开分店，还是要选址在大超市内，虽然租金高，但是收益更高。
本钱剖析
店租
5000元/月
水电费
2500元/月
两个工人的工资
合计3600元/月
食材原料本钱
250-450元左右
营业额
淡淡季不同，均匀在24000-30000元/月左右
网购省20%-90%神器免费领！
