酸辣米粉开店指南

　　开店优势：本小利多，复杂易操作。一碗500ML容量市价5元的酸辣粉本钱不到1元，加上人工店面租金水电杂费等，总本钱为2元。
　　
　　选址：人流量较多的商业区。商业区内的餐饮店普通较少，满座率高，需求等候工夫久，且价钱较贵，对逛街途中想稍做调整、添加能量的人来讲十分不实惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的重量较小，色泽鲜红，口感酸辣，无论史视觉还是味觉都颇具安慰性，最为重要的是价钱昂贵，食用方便，当街站立食用更是别具有一番风味，是商业区内人流量零食的重要选择之一。 
　　

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　　其实学校左近也很不错的（但学校设置门禁，且卫生税务部门盘查较为严厉，存活率较低，所以不赞成学校左近）；住宅区尤其不赞成，住宅区有少量各类餐饮店，酸辣粉店真实排不上号。
　　
　　店铺面积：10平方米左右，商业区黄金地段，寸土存金，坚持够用准绳：只需可以摆放得下必备的灶台、水槽、储物柜等，可包容1－2人转身的空间。
　　
　　人员设置：3名。店内主理师父1人。收银1人。帮厨1人。名副其实的夫妻店。
　　
　　酸辣粉要诀： 

　　汤水：够酸够辣。这是酸辣粉致胜的关键所在。粉丝可以很恶心，但完全可以为汤所掩盖。
 
　　粉丝：晶莹剔透的薯粉为佳。辣椒油浸泡的粉丝，假如晶莹剔透更能添加食欲。宽细适中，太粗太细都不适宜。太粗卖相差，太细不易挑起。 

　　配菜：配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，罕见配菜为香菜、花生、榨菜丝、萝卜块、海带丝等。香菜菜叶最好都能切成小段，看起来精致洁净；花生一定要脆，配合粉丝的软、韧；榨菜丝一定要新颖，软趴趴不爽脆的一定不要用；以上三样为配菜中的“三宝”。 

　　萝卜块同榨菜丝，海带丝随意…
　　
　　招牌：重庆酸辣粉。无论老板您能否重庆人，能否真的吃过重庆酸辣粉。