普通具有特征的临街餐饮小店往往是社区居民的“小食堂”，懒得做饭的一家三口常会寻觅环境卫生、口味好的餐饮店面消费，日前，创富记者刺探了庆丰街上的一家“千年牛云南过桥米线”。
运营特征
后厨的空间和任务量都不大
过桥米线无可争议地成为云南最有名的美食，到云南的游客简直都品味过这种滚烫的鸡汤配以生肉、生菜和用大米做成的美食。
“我们之前也经过了仔细的市场调查和项目定位，以为过桥米线这种餐饮操作起来不是很复杂，可以满足中式快餐的需求，年终在汝河路开出的第一家店面曾经证明了这种店面合适开在临近卖场、超市的社区左近。”“千年牛”过桥米线店的担任人李君引见。
在这家120平方米左右的店面当中，云南特征是装饰主题，然后厨的空间与普通餐饮店相比也不需太大，最关键的是汤的熬制和配料，煎炒烹炸较少，除了秘制的汤料和米线之外，后厨的任务量不是很大。
李君引见，本人加盟的这个过桥米线餐饮品牌，开创人叫牛钊，也是河南人，16岁就赴云南学习厨艺，擅长云南过桥米线的制造。“咱河南人的饮食习气和云南还有所不同，所以对目前的口味加了改良，构成本人共同的风味。”她以为，虽然以多数民族特征风味为招牌，但是社区餐饮所要到达的时髦、卫生、效劳等运营手腕也不能疏忽，脏乱的小吃抽象曾经不合适顾客的需求。
价钱定位
依照顾客不同需求，米线套餐分不同售价：6元套餐，10元套餐，15元套餐，20元套餐。辨别配以猪肉片、猪肝、鸡肉片、鱼肉片、牛肉片、猪腰片、羊肉片、基尾虾、鱿鱼等多种主料，搭配小料及其汤料。
“吃时将鸡汤砂锅盛放，加上大米加工而成的鲜米线、盘盘碟碟的配料及特制的麻油、辣椒油。”李君说，他们面向的次要是社区内的年老家庭和大型超市、社区商业周边的活动人群，人均消费在10元左右。
投资额度
据理解，这种云南风味餐饮店的 开店 形式有两种：
创业店：营业面积100平方米左右，投资金额：7万元（不含加盟费、保证金及活动资金，10~15张台）
规范店：营业面积200平方米左右，投资金额：15万元左右（不含加盟费、保证金及活动资金，20张台左右）（我要创富网—最专业的开店创业网www.wycfw.com）
专家点评
专家以为，这种民族特征的餐饮店面具有以下几个特点，适合初创业者进入。
群众化： 该店的消费程度为群众所承受，云南过桥米线适合各个年龄层的消费群体，所以定位群众，降低销售价钱的做法是正确的。
休闲化： 以运营米线为主，附带有各种精致小菜，尽量打造环境的温馨和时髦，给人一种休闲饮食的气氛，摆脱小吃的传统抽象。
选址准确：跟随大型超市，围绕居民社区选址，傍商场的做法可以“懒省事”，降低选址本钱。
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