很多朋友都有喜欢吃米粉的习惯，所以经过朋友们的研究，一样的粉，不一样的汤料，味道完全不一样，所以汤料是开米粉店成功的经验。
桂林米粉的鲜美可口，不在于米粉自身，而在于精制卤水上。
桂林米粉有300多年的历史，陆陆续续，也呈现了不少名店，其精妙之处，也在于卤水。由于各店用的米粉都是一样的。
外地人对桂林米粉不太理解，以为吃起来都差不多。假如你是要开桂林米粉店，也抱有这种想法就大错特错了。象桂林有1600多家桂林米粉店，家家都可以打出“正宗桂林米粉”、“老牌桂林米粉”，但生意好、人流拥堵、吃起来回味悠长的却一直只要10多家，也可以这样说，也只要这几家掌握了桂林米粉卤水的奥妙。
有些人，在桂林米粉店里打了几年工，偷窥了老板下料，自以为掌握了桂林米粉卤水的制造，本人也开一家桂林米粉店，后果会如何呢？你看一下桂林市里那1000多家米粉店的生意就晓得了。所谓不比不晓得，一比吓一跳，要想晓得为什么，用嘴巴去尝一下吧。
桂林米粉卤水包括有几十种香料，另还有10来种配料，每一种料都准确到以克计，假如料多了或少了，或许每一种料的重量偏多或偏少，或许由于火候有些偏向，都有能够形成卤水的滋味不正。除了掌握真正好的配方，熬制卤水时也要尽心尽力啊。
假如你想开一家桂林米粉店玩玩，或试试看，那么，可以讨教一些米粉小店的老板，花不了多少钱；或许，干脆本人在家拿香料停止实验，停止几百上千次实验，说不定也会搞得有点类似。毕竟，在外地，很多人都没有吃过桂林米粉。
但是，假如你是真心实意地想运营桂林米粉，而且还想开几家分店，一定要请一个好的米粉徒弟；或许去学习最正宗的桂林米粉卤水制造，最好能找到这方面的教师傅，价钱贵点都值得。为了持久的生意，千万不要为了省一点钱，去贪小廉价。很多人都标榜本人是最正宗的，广告宣传也有能够是骗人的，你不必担忧，用嘴巴一尝就晓得了，所谓“不怕不识货，就怕货比货”。你要晓得，如今人们的口味越来越刁，什么都要吃好吃精，宁愿多花点钱都不在意。学了二流的技术，又怎样能指望开一流的店呢？
假如卤水的滋味只差一点，生意是不是只差一点呢？不是的，有能够会差很多。在桂林由于米粉店十分多，常常可以看见两家米粉店并排开在一同的，一家门庭若市，一家门可罗雀，其实滋味并不差多少。理想是严酷的，客户往往只找第一名，不找第二名，只选扎堆的，不选空荡荡的。这一点你也要留意。
桂林米粉的卤水由于含有的中药成分对肠胃很有益处，米粉也是低脂肪、低热量的食品，将来，能够会愈加受欢迎爱吃吧。
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