什么是原蜜

生蜂蜜—— 是指未从蜂巢中浓缩或加工的蜂蜜。不同种类的蜜蜂每天采蜜一次到每年一次。只要是没有经过加工的，都叫生蜜，每天至少需要一次。一年一次采蜜的波美度在36-42.5波美度之间。 4、5月采收的花椰菜蜜、洋槐蜜等蜂蜜达到40波美度以上，6、7月以后采收的原蜜达到41波美度以上。蜂蜜的质量相当好（当然没有假蜜和浓缩蜜，蜂蜜浓度高）。

原蜜这个名字是比喻超市蜂蜜的浓缩蜜，其实是纯天然蜂蜜。国内蜂蜜主要由两种蜜蜂采集，即中国蜂和意大利蜂。只要是天然的，没有经过人工加工浓缩的，都可以称为原蜜。

现在我们知道什么是原蜜了，那么原蜜的特性其实就是天然蜂蜜的特性。下面我们就来看看天然蜂蜜的四大特点：

天然蜂蜜的特点1：结晶是天然蜂蜜的一个特点。很多人对蜂蜜知之甚少，更不知道蜂蜜结晶。世界上所有的天然蜂蜜都会以不同的状态结晶，液体和结晶，但蜜蜂结晶的难度对于不同的蜜种是不同的，有些蜜种容易结晶，有些蜜种不易结晶，结晶取决于温度，存储条件的影响。蜂蜜结晶只是一种物理变化，不会影响结晶后蜂蜜的口感和品质。

天然蜂蜜的第二个特点：天热变稀，天冷变稠。很多朋友总是有一个观点。他们总觉得浓蜜好。事实上，这并不完全正确。夏季气温升高，蜂蜜变稀是正常现象。

随着天气变热，温度升高，蜂蜜中葡萄糖小晶核的运动会变得更加剧烈，蜂蜜的溶解度会变大，波美度会变小，所以蜂蜜会感觉比较稀；随着温度变低，蜂蜜中葡萄糖小晶核的运动会变慢，蜂蜜的溶解度会变小，波美度会变大，所以蜂蜜的手感会变稠。

天然蜂蜜的第三个特点：气泡很多朋友会发现，刚买回来的新蜂蜜瓶口边缘有很多小气泡。其实不用担心，那是天然蜂蜜的特点，活泼的气泡，蜂蜜是蜜蜂从植物花蜜中采集混合独特的蔗糖酶酿造而成，蔗糖酶具有很强的活性，只要不在蜂蜜中高温加热，它会继续作用，所以蜂蜜表面会有很多细小的泡沫，因为高温浓缩后蜂蜜中的转化酶失活，导致浓缩后的蜂蜜基本没有气泡。

天然蜂蜜的第四个特点：蜂蜜的颜色和味道是有区别的。很多朋友问我，为什么这次买的同一种蜂蜜，颜色和味道都和上次不一样。这是很正常的。蜂蜜是一种天然食品，所以即使是同一地区的同一种蜂蜜，也可能有不同的颜色和味道，就像同一棵树上的苹果，条件一样，但结出的果实却不会完全一样。同样的，大小不同，颜色、颜色、味道都会有差异，而蜂蜜就是这样。

同样，蜂蜜的味道和颜色也是一样的。只有工业化加工和大规模生产才能达到完全一致。

小结：对于天然蜂蜜来说，其特性多变，外观未必美观，总会引起人们的误解。不要仅凭外观来判断蜂蜜的好坏。