什么是蜂蜜

作为一名养蜂人，我从事养蜂工作已有一段时间。我对养蜂了解得越多，就越感到困惑。也逐渐打破了以往对蜂蜜的认识。我总觉得蜂蜜是蜜蜂拉出来的，总觉得蜂蜜越稀越好，总觉得下面沉淀的是白糖，总觉得蜂蜜的味道都是一样的，众所周知，这些看法是完全错误的。根据多年的养蜂经验，今天我就来说说我对蜂蜜的认识。

1、什么是真蜂蜜？只有含水量低于18%，不经任何机械加工，不添加任何原料的蜂蜜才称为蜂蜜。含水量高的蜂蜜按照我个人的理解应该叫花露蜜，因为它没有经过蜜蜂充分酿造，没有添加蜜蜂分泌的各种酶。它只是被蜜蜂采摘的。所以它不应该被称为蜂蜜。

也有一些工厂的蜂蜜，经过一系列的加工勾兑，将外购的花露蜜高温浓缩，人工提取水分，然后将各种蜂蜜混合在一起，所以加工出来的蜂蜜口感不一样，颜色。是相同的。这种蜂蜜应该称为工业蜂蜜。

也有一些厂家将其他原料完全勾兑而成，只是加了一点蜂蜜。说实话，这种蜂蜜味道更好，颜色也更好。但它不应该被称为蜂蜜。应称为蜜品。

街边也有一些叫卖的，正是如此。当然，也会有一些是自己筹的，但是数量很少。

2. 蜂蜜是如何酿造的简单来说，就是被采集的工蜂将口器（喙）放入花蕊中，将露蜜吞入自己的第二个胃中，返回蜂箱，吐入蜂巢，然后经过酿造的蜜蜂继续吞咽，用翅膀蒸发水分，水分下降到一定程度。然后分泌蜂蜡来密封巢穴。从采集到封盖需要20多天。蜂蜜是这样制成的。

三。蜂蜜的味道都是一样的，除了有大面积的蜜源外，其他时候蜂蜜的味道是不一样的，即使是同一个盒子里的蜂蜜，味道也会不一样，尤其是那些养殖在固定的地方，采集的蜜蜂都是一种花蜜来源多种多样的植物，需要几种花蜜来源才能得到蜂蜜，所以蜂蜜的味道是不一样的。这就是为什么我上次买的蜂蜜和这次买的蜂蜜味道不一样的原因。

四、蜂蜜下的沉淀物蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖。当葡萄糖含量大于果糖含量时，蜂蜜就会结晶。其实是葡萄糖引起的变化。晶体颗粒也称为葡萄糖颗粒。当果糖含量大于葡萄糖时，蜂蜜就不会结晶。蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖含量与蜜源植物本身不同，含量也不同。例如，菜籽蜂蜜很容易结晶。比如大枣蜂蜜就不容易结晶。但还有一种情况是枣蜜底部会有一些结晶。这并不是说蜂蜜不好。这是因为蜜蜂采集枣花的同时，也采集了一些容易结晶的蜂蜜。这不是人为添加或控制的。