不结晶的蜂蜜是真的吗？

首先，纯蜂蜜都有结晶的可能，但不结晶的蜂蜜并不代表是假蜂蜜，因为蜂蜜的结晶受很多因素的影响，包括蜂蜜的葡萄糖含量、储存温度、含水量等。以及蜜源的类型。一般来说，葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶； 13-14度保存容易结晶；成熟的蜂蜜比未成熟的蜂蜜更容易结晶。反之亦然，所以有些纯蜂蜜不易结晶。

同时，蜂蜜结晶也不是判断蜂蜜真伪的准确方法。蜂蜜结晶只是一种正常的物理现象，因为葡萄糖具有易结晶的特性，而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以当条件适宜时，蜂蜜中极小的葡萄糖晶核会逐渐增多长大。成为水晶妈妈。并相互连接，蜂蜜就会结晶。这种变化就像水变成冰一样，不会影响蜂蜜的营养成分，也无法判断蜂蜜的真假。

目前判断蜂蜜真伪的准确方法是蜂蜜质量检验。判断蜂蜜好坏最重要的是了解蜂蜜的成分，因为纯蜂蜜和假蜂蜜最大的区别就是成分。纯蜂蜜含有180多种有益健康的物质。因此，天业牧峰建议大家在选择蜂蜜的时候，要注意是否是经过权威机构认证的产品，选择通过专业理化指标检测的蜂蜜，食用起来更安全。