蜂蜜的种类有哪些？

一、按蜂种分类

蜂蜜可分为：中蜜（又称土蜜，以花蜜为主）和西蜜（以意大利蜜为主，以单一花蜜为主）。还有一种叫做“黑蜜”，类似于土蜜，泛指黑蜜蜂采集的花蜜（不是黑蜜）。

2、根据蜜蜂采集的蜜源植物分类

紫云英蜜、桉树蜜、白刺蜜、金合欢蜜、金合欢蜜（洋槐蜜）、椴树蜜、鹅掌蜜（鸭脚木蜜）、柑橘蜜（柑橘蜜）、苎麻蜜、荆条蜜（Vertex honey）、老蜜瓜蜜、荔枝蜜、欧亚蜜（野桂花蜜）、龙眼蜜、密花蜜（野鹿茸蜜）、棉花蜜、枇杷蜜、荞麦蜜、黑牛油蜜、葵花蜜（葵花蜜）、野八子蜜、野豌豆蜜（紫云英蜜）、油菜花蜜、枣蜜（大枣蜜）、芝麻蜜、苜蓿蜜等……而花蜜一般是指蜜蜂从各种植物花中采集、酿制而成的混花蜜。

三、按蜂蜜的生产方法分类

分为机蜜、巢蜜、压榨蜜和浓缩蜜，浓缩蜜又分为不添加任何物质的未成熟蜂蜜和添加其他成分的未成熟蜂蜜。

4、按蜂蜜采收季节分类

蜂蜜的种类可分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。

春蜜主要有：菜籽蜜、紫云英蜜、红薯蜜、杏蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。

夏日蜂蜜主要有：刺槐蜜、枣蜜、菩提树蜜、狼牙刺蜜、金合欢蜜、棉花蜜、三叶草蜜、柿树蜜。

秋蜜主要有：葵花蜜、苎麻蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。

冬蜜的主要品种有：鸭足蜜、野桂花蜜、野八子蜜、桉树蜜、枇杷蜜。

其中冬蜜和夏蜜质量最好，秋蜜次之，春蜜最差。因为春蜜含水量高，容易发酵、产气，蜜质变酸。

5、根据地域不同，可分为国产蜂蜜和进口蜂蜜

国产蜂蜜是指在我国生产的蜂蜜

进口蜂蜜是指从其他国家进口的蜂蜜

6、按蜂蜜酿造成熟程度分类

其他包括水蜂蜜（未成熟蜂蜜）、成熟蜂蜜和生蜂蜜。

7、按蜂蜜颜色分类

蜂蜜有一定的颜色。随着蜜源植物的种类不同，颜色也有很大差异。按颜色可分为浅色蜜和深色蜜。一般来说，浅色蜂蜜的品质往往比深色蜂蜜好，味道和气味也更好。因此，蜂蜜的颜色不仅可以作为蜂蜜分级的依据，还可以作为衡量蜂蜜品质好坏的指标之一。

八、按蜂蜜等级分类

一级蜂蜜：包括刺槐蜜、椴树蜜、荆树蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、野桂花蜜。

二等蜂蜜：包括枣蜜、菜籽蜜、葵花蜜、棉花蜜。

三等蜜：乌脂蜜。

四等蜂蜜：桉树蜜、荞麦蜜。