乳糖酶使用注意事项

LactaseCAS:9031-11-2酶活性，别名-半乳糖苷酶，主要用于将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可将低甜度、低溶解度的乳糖转化为高溶解度的甜味单糖；降低冰淇淋、炼乳、淡炼乳中乳糖结晶的可能性，增加甜度。

乳糖酶的使用

该方法主要用于乳制品行业。它能将低甜度、低溶解度的乳糖转化为高溶解度的甜味单糖(葡萄糖和半乳糖)；降低冰淇淋、炼乳、淡炼乳中乳糖结晶的可能性，增加甜度。在发酵和烘焙工业中，普通酵母不能利用的乳糖可以水解成葡萄糖加以利用。一定数量的婴儿由于肠道内缺乏正常的溶乳酶，在喂完牛奶后会腹泻，所以欧洲很多国家经常在牛奶中添加乳糖酶和溶菌酶给婴儿喝。