驴场建设
1.选址：肉驴场要有充足的水电，水源符合国家生活饮用水卫生标准，饲料来源方便，交通便利，地势高而干燥，地下水位低，排水良好，土质坚实，背风向阳，空气流通平坦宽阔，或有缓坡，距主干道1000米以上， 公共场所、居民区、城镇和学校，并远离医院、畜产品加工厂、垃圾场和污水处理场。
2.场地布局：肉驴场一般分为生活区、管理区、生产区和辅助生产区。生活区和管理区应设在现场的地形上或风头上，与生产区保持50米以上的距离。辅助生产区位于管理区和生产区之间。生产区包括驴舍、操场、粪池等。应位于场区的低洼位置。消毒室、兽医室、隔离室、粪池和死驴无害化处理室应设在生产区的下风向，距离驴棚不小于50米。人、动物和物质应单向运输，以防止交叉污染和疫情传播。田野、路边、操场周围都要植树。
3.驴舍建设：驴舍建设应根据当地气温变化、驴场生产用途等情况确定。通常使用朝南或东南的双坡驴房。驴房要有一定数量和大小的窗户或通风孔，保证充足的阳光和空气流通。驴舍大门入口处应设水泥结构消毒池。驴舍内的主要设施有驴床、饲喂槽、清粪通道、粪尿沟、饮水槽和通风透气孔。
4.室内环境：驴舍内的有害气体和温度可通过窗户或通风孔调节。同时要及时清除粪便，减少有害气体的排放，保证驴舍环境符合国家标准。
驴肉养殖技术
1.圈地：精肉驴育肥，圈地养殖更好。一般地摊上面的地摊都可以挡雨挡风。档口有喂食槽，每头毛驴要有60 ~ 80cm的充足喂食空间。成年驴之间，要根据饲养空间的远近，设置坚固的围栏，防止相互骚扰(雌雄混养的档口更重要)。
2.饲料：驴的草料特别好的是干硬脆的农作物秸秆，如玉米、谷子、豆藤等硬质秸秆，用秸秆切割器切成3 ~ 4cm长的小段。禁止饲喂半干、不湿、不断折叠的饲草，因为这种饲草容易引起驴的“结”病，辅以豌豆、玉米、炒棉籽。当它们停止进食时，用草喂养它们，以诱导它们达到它们的食物摄入量。
3.养殖：目前肉驴的集约化养殖还处于初级阶段，所以人工养殖的产肉驴还没有得到推广。最好选择体型大、耐粗饲、抗病力强、适应性好、繁殖性能好、饲料报酬高的驴品种。如我国现有的陕西关中驴、山东德州驴、山西广灵驴、云南驴等都是育肥驴的优良品种。目前肉驴主要是同类交配繁殖。
4.小驴驹：新生的小驴驹除了正常喂养外，一般在15日龄开始训练吃精饲料。玉米、大麦、燕麦等。可以磨成稀粥加一点糖诱导它吃。开始每天喂10 ~ 20g，几天后80 ~ 100g，一个月后10 ~ 20g，两个月后100g，以后每天递增。9个月后，每天喂精料3。五公斤。
5.管理：从习性上来说，肉驴比马、牛等家畜对粗饲料和疾病的抵抗力更强，但这并不代表它们不会生病。特别是在集约化养殖条件下，应严格执行“防治结合，预防为主”的方针，更加重视
6.屠宰：育肥期过后，肉驴的生长会比较缓慢，饲料报酬会逐渐降低。此时的出栏率，在出栏前一天，光用水，不喂饲料，使毛驴处于绝食状态。所以饲养会影响肉质。
驴肉育肥技术
1.选择合适的肉用驴架：选择国外肉用良种公驴为父本的改良肉用驴。你要选择四肢高、体型长、皮肤松而有弹性、肌肉细、骨骼清晰、宽而不丰满、皮毛柔软、身体状况健康的肉驴。因其生长潜力大，育肥效果好，应选择2 ~ 4岁，体重318 ~ 363 kg的肉驴。
2.提高饲料利用率。
选择合适的精粗比和营养水平。前30天精粗比为3 7 ~ 1 1，粗蛋白含量为12%，中期精粗比为64，粗蛋白含量为11%，后期10 ~ 20天精粗比为7 3 ~ 8 2，精粗蛋白含量为10%。
(2)饲料加工要科学。玉米等浓缩饲料的粉碎粒度要在1mm以上，高粱的粉碎粒度要达到1mm。粗料切割粉碎的适宜长度为5 ~ 10mm。
合理利用啤酒糟、淀粉渣等工业副产品结合添加剂，可替代日粮中90%的精料，日增重仍可达到1.5kg，其用法为每头驴每天饲喂啤酒糟，添加小苏打150g，尿素100g，肉驴添加剂预混料100g。每头毛驴每天饲喂淀粉、豆腐渣、糖、酱油渣，并添加小苏打150克、尿素100克、肉驴添加剂预混料100克。
青贮玉米充分利用青贮技术、秸秆氨化和发酵技术，是育肥肉驴的优质饲料。饲喂青贮饲料时，可以在较低的精料水平下获得较高的日增重。在玉米青贮干物质中添加2%的尿素可以达到较好的效果。
3.优化和改进饲养技术。
一般可采用限制自由采食精料的育肥方法育肥肉驴(即育肥前期限制采食，育肥后期自由采食)，可提高饲料效率5%。
男性和女性要分栏。一般公驴的增重率比阉驴高10%，阉驴比母驴高10%。而公驴去势后1 ~ 2个月内生长发育会受到影响，用药物或激素去势时间长，效果差。同时有药物残留和激素残留，肉质不符合卫生要求。因此，选购架子驴时应考虑性别对增重率的影响，阉割不适合公驴育肥。
育肥过程中使用适宜的脲酶抑制剂预混料，可提高肉驴日增重18%以上。
经常做好环境卫生防疫工作，定期驱除内外寄生虫，控制和杜绝传染病和内外病。
肉驴应在育肥到500公斤左右时尽快宰杀。体重超过500公斤后，日增重下降，每公斤饲料消耗增加，育肥成本增加，利润下降。
4.选择科学的饲料配方。
青贮玉米的配方(湿重):青贮玉米80.8%，玉米17.1%，棉籽饼2.1%。
以酒糟(湿重)为基础的饲料配方(以300kg生长肉驴为例):玉米1.5kg，鲜酒糟15kg，谷草2.5kg，尿素70g，食盐30g，添加剂预混料100g。由于酒糟粗蛋白降解程度低，容易造成瘤胃可降解氮不足，会降低粗纤维的消化率。如果在饮食中加入酒糟，
规模肉驴场体重300公斤以下的肉驴配方：玉米61公斤，麸皮15公斤，棉(杂)饼20公斤，盐1公斤，骨粉1公斤。每头肉驴每天允许食用预混料100克，精料和粗饲料2公斤。
大型肉驴场300公斤以上肉驴的育肥配方：玉米70公斤，麸皮13公斤，一氧化碳15公斤
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