食用花卉介绍之二

在花卉中，菊花的颜色变化最为复杂。自古以来，中外人士都非常喜爱菊花。它不仅具有很高的观赏价值，而且可作食药。

我国古代以菊花蕾作菜肴，洗净的花瓣与蜂蜜混合烤制糕点，味道清雅甜美。家喻户晓的“菊花肉”、“菊花鱼片”、“菊花粥”，色香味俱全，是宴席中的上品。广东的“蛇汤”是用蛇肉和白菊花瓣做成的。 “菊花锅”是一道用白菊花瓣烹制的美味佳肴。 “菊花晶”是以菊花为原料加工而成。人们喜欢泡菊花茶，能生津润喉。菊花含有维生素、菊糖、氨基酸、腺体脂肪等成分，具有散寒、解毒、清热、提神、明目等功效。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风头晕。

梅花不仅具有很高的观赏价值，而且深受国内外人们的喜爱。其果实不能制成各种蜂蜜，深受人们喜爱，如青梅、话梅、乌梅、梅干等，还有罐头食品。话梅汁可以用来制作各种饮料和糖果，酸甜可口。 “看梅花解渴”是曹操当年的最佳用兵之策之一。酸梅膏和酸梅汤不仅可以解渴，还可以防治肠道传染病。云南大理的水煮肉、烧鸡，都是用果梅做佐料，据说能增加鲜美。李子去核捣成泥，是苏窑桂花保鲜的秘方。核仁止咳润肺。花可以提取精华。

初春的玉兰花香似白玉，似春雪；花后繁茂，绿叶成荫。秋天，树上点缀着红色的果实。玉兰的花瓣又厚又大。如果用湿面粉裹起来，用豆瓣酱在油里炸一下，会香甜可口。这就是驰名中外的“玉兰片”。 “玉兰片”香甜酥脆，非常好吃。花还可以提取精华。树皮和花蕾均可入药，具有解毒镇痛的作用。 （记者丁永南）