牛蒡花卉食疗作用

牛蒡，又名大理子、黑萝卜、碗巴狗、牛菜，是菊科二年生草本植物。根肉质，茎粗壮，高1-2米，紫色，有细毛，上部多分枝。基生叶丛生，茎生叶互生，宽卵形或心形，长40-50厘米，宽30-40厘米，上面绿色，无毛，下面密被灰白色毛，全缘，呈波状或细锯齿状，先端钝，基部心形，有柄，上部叶渐小。花序簇生或排列成伞房花序，有柄；总苞球形，总苞披针形；花都是管状的，淡紫色。瘦果椭圆形或倒卵形，灰黑色。花期6-7月，果期8-9月。

牛蒡主要分布在我国东北、华北、西北地区，华东、华中、西南地区也有部分分布。牛蒡对土壤要求不严，易于管理。可作为园林绿化材料，也可在森林野外应用。牛蒡的嫩叶、花和肉质根均可食用。食嫩茎叶者，于四至五月间采收，用沸水焯一下，用清水浸泡后，炒、做汤或用盐腌制。用0.5%的醋水浸泡，去除涩味，更入味；若食肉质根，于深秋或冬季挖出，浸泡后，常用于腌制咸菜或炒菜。

牛蒡的营养价值非常高。每100克嫩叶含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B 10.02毫克、维生素B 滴耳数次，治急性中耳炎，牛蒡叶捣汁搽涂，治各种痈疽疮疖。牛蒡子炒熟，煎水含漱，治风龋牙痛。