云南少数民族吃花文化分析

【摘要】 云南丰富多样的天然植物资源孕育了云南少数民族多姿多彩的食花文化。论述了云南食花文化的起源、食花植物、食花文化与民俗风情、花卉资源的开发等。 【关键词】： 食花文化；云南中国分类号：S4 文献识别码B 文章编号：1002-6908 (2007) 0220012-01 食品中加花自古以来就有传统。早在2000多年前，中国养生人士、道家、佛家就经常以菊花作为食物，以达到保健、延年益寿的目的。大诗人屈原的《离骚》里有“朝饮玉兰落露，夕食秋菊”的诗句。云南素有“植物王国”、“天然花园”之称，吃花是常事。民间谚语中的“云南十八怪”之一：“花如菜”就是指的这个。一、吃花文化的起源相传，很久以前，哈尼族在大迁徙期间过着动荡的生活。眼看着食物越来越少，全家人都面临着饥饿和死亡的威胁。为了拯救大家的生命，一位名叫泽努的年轻人前往原始森林品尝草药。他把植物分为两类：可食用的和不可食用的。在那段艰难的日子里，哈尼族人靠着泽努的经验和这些野菜顽强地生存着。不幸的是，泽努因食用野生魔芋中毒身亡。从此，认识花、采花、吃花成为哈尼族饮食的一大特色，形成了以吃芭蕉花为特征的哈尼族吃花文化。生活在滇西北丽江地区的纳西族有着悠久的食花文化。在举世闻名的《东巴经》中，描述了纳西族先民对自然世界的认识是从花卉开始的。春天，纳西族先民看到漫山遍野鲜花盛开，而牛羊却只选择开白花的草来吃，而且个个都长得又肥又壮，所以他们知道开白花的植物是不仅可以吃，而且非常有用。营养。当他们看到动物误食绿花植物而中毒、口吐白沫、倒在地上时，他们才意识到绿花植物是有毒的。尤其让纳西族先民惊奇的是，一些中毒的牛羊竟然康复了，去寻找开红花的植物来吃。红花植物用于治疗疾病。大量关于植物利用的民族传统知识代代相传，逐渐形成了今天云南独特的食花文化。 2、食花植物云南是世界杜鹃花的分布中心，全省共有杜鹃花310种，其中61种为云南特有。杜鹃花在云南少数民族的食花文化中占有重要地位。据了解，杜鹃花有大白杜鹃、高贵杜鹃、大杜鹃、云上杜鹃等15个品种。蔬菜是可以吃的。一般每年4月至6月采收，通过煮、浸泡等方法除去原有的苦味，使烹制出来的杜鹃菜肴具有特殊的风味。在素有“杜鹃王国”之称的大理白族自治州，约有180种色彩缤纷的杜鹃花。当地白族人民很早就知道杜鹃花的毒性，称其为“毒花”，并认为花色越深毒性越大。因此，当地盛产的杜鹃大白花，花色洁白，花冠大而肉质，是最受欢迎的食用花卉。白杨是豆科植物的高大乔木，广泛分布于云南热带林区。当地称大白花树，其花朵形似大兰花，纯白色或略带粉红色斑点。云南热带地区的一些少数民族，如傣族、哈尼族、基诺族、布朗族等，有着悠久的利用白花树花作蔬菜的历史。傣族称“麦秀布”，哈尼族称“普皮亚”。其鲜花可拌辣酱凉拌，佐姜食用，或做汤。花微甜，无苦味。白花树的许多部分都是可食用的，包括花蕾、雄蕊，甚至是幼小的果荚。云南狮子为布雷梅科植物高大乔木，主要分布于云南南部。每年四月，树上开满了金黄的花朵，十分美丽，是傣族最具特色的传统食用花卉。

傣族人民在每年傣族新年“泼水节”时，都会用石梓花制作传统的吉祥糯米糕。在傣语中，“烤诺索”是过年时家家户户都要吃的传统食品。在云南狮子花盛开的时期，他们采集了大量的花朵，晒干后磨成粉末备用。过年期间，人们将这种花的粉末与糯米和红糖一起加工成糯米糕。芭蕉花，尤其是野生芭蕉花，也是滇南地区常见的食用花卉。这种花稍加加工即可成为美味佳肴。但有趣的是，这种植物的果实是不能吃的，这确实是一个很特殊的现象。鼠尾草是生活在云南思茅墨江地区的彝族、哈尼族人民喜爱的食用花卉。每年春节期间，将糯米粉与新鲜的艾草花混合，加入红糖制成糯米糕。也可以在盛花期采集大量的花朵，晒干备用。 3、食花文化及民俗风情云南许多民族认为花是繁荣的象征，代表爱情、生育力和生产力，不仅是原有生命的巅峰，也是新生命的开始。彝族图腾崇拜中，除虎图腾外，还崇拜马缨丹花、山茶花等。彝族崇拜马缨丹花（又称马缨丹杜鹃），因为马缨丹花被视为彝族的祖先或彝族祖先的救世主。爱的东西。茶花在彝族人民中被视为“佛花”、“神花”，也是爱情的象征。景颇族的婚丧嫁娶、节日歌舞等各种仪式，是食花文化传承的重要时刻。至今，景颇族还保留着婚礼时采集植物、过草桥的习俗；景颇族还有用芋头祭祀、在坟墓上画芋头的习惯，以纪念祖先种植芋头。每年春季的“采花节”，是景颇族青年男女交流感情、提亲择偶的好机会；一些花的传统。拉祜族是一个崇拜花卉的民族。女孩子喜欢摘花戴在头上，或者用彩线做成头花戴在头上。拉祜族的食用花卉知识是凭借祖先对自然的认识而代代相传的。在拉祜族聚居的澜沧县诺富乡南端村，许多拉祜族先民至今还保留着对周围生存环境的了解、大自然赋予的传统文化、原始的民族风情。他们仍然信仰多神，崇拜‘艾克夏’——传说中主宰万物的神，崇拜他们的祖先。草堂后山建有祠堂，供祭祀之用。寺庙里的祭祀堆上，有许多用纸剪成的可食用的植物和与人类生存有关的花卉。花卉，如小米花、玉米花、南瓜花、太阳花、月亮花，甚至还有各种象征性的花。拉祜族相信生命来自于这些花，并且能够延续，因为开花就会结果，所以应该信仰、供奉和崇拜它们。傣族、佤族、基诺族都有吃“黄米”的传统。春耕忙前的“黄稻节”是一个重大节日，它不仅标志着农忙季节的到来，而且表达了对丰收的祝愿。先用染色米花的干花序煮汁，然后将糯米放入其中浸泡数小时，滤去水分，然后用木蒸笼蒸熟，金黄色、香喷喷的“黄米”就完成了。制成。这些黄金大米也经常用于宗教、节日庆典和祭祀活动。四、花卉资源的开发利用科学研究表明，食用花卉富含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素A、B、C、E及多种微量矿质元素Fe、Mg、Zn、K等。还含有酶、激素、黄酮类等生物活性物质，能有效调节人体生理功能，增强体质，延年益寿。因此，食用花卉被誉为“绿色黄金”、“全方位营养库”、“微型营养库”。因此，花卉食品、饮料和食品添加剂市场广阔。我国历来提倡“药食同源”。许多花既可食用又可入药。它们可以用来制作保健品，可以治疗疾病、强身健体。

例如，将金银花加水蒸馏，可制成金银花露，气味清香，具有良好的清热解毒功效；治疗红眼和疼痛；木槿花茶可以养血、凉血、解毒。许多花具有天然药用特性。例如苋菜可治疗哮喘、小儿夜啼、支气管炎、百日咳等；白兰花具有利水化浊、止咳化痰的功效。它具有利尿作用，是肾炎、糖尿病患者理想的治疗食品。总之，随着食品科学和医学研究的深入，大量鲜为人知的食用花卉将会被发掘出来，为人类健康服务。参考文献[1] 陈崇明等。民族植物与文化[M]南京：东南大学出版社，2004[2]刘一涛，龙春林。云南各民族食用花卉的初步研究[J].云南植物研究所，2002，(1)。