每天“烤”出三万元

　　关于普通人，要挣3万元，也许要花五六个月，甚至一年工夫。但在武汉，这个叫骆青峰的人，一天就能有3万元收益。是什么让这个曾是街头小摊贩的人发明了奇观呢？他的故事是从这根电线杆开端的。 

　　骆青峰：“我们原来有个烤箱摆在这个电线杆旁边的，事先熏得很黑，黑油油的，那个烧烤，我们那个烤虾的香味吧，在下面最少保存了半年之多吧。” 

　　1998年之前，骆青峰在这里开了一个小店卖烧烤，1998年的一个偶尔发现让他做起了烤虾。一天他的一个开餐馆的亲戚，将没用完的虾球送给了骆青峰，这也就是武汉人所说的虾球。为了不糜费，骆青峰就将虾球复杂处置后，本人吃了起来。但这个举动却被事先店里的一个熟客看到了。 

　　事先的顾客：“我觉得很稀罕，就要了一串，尝了一下。” 

　　骆青峰：“他就尝了尝，也没有说好吃不好吃。” 

　　事先的顾客：“我一吃滋味还不错，第二天我就跟我的冤家们一引见，他们非要我带他们到他们店去尝一下。” 

　　在这个顾客率领下，第二天骆青峰的店里来了一大批人，就专门点这个虾球吃。没有任何预备的骆青峰一阵手忙脚乱后，终于弄出了一盘烤虾球。事先在武汉，虾球的传统吃法只要炒着吃，或是蒸着吃，假如用来烤着吃，在他这里还是第一次。从这件事中，骆青峰失掉了很大的启示。

　　骆青峰：“我就发现做这个虾球，还是比拟有市场的，这样的做法全国都没有，我就想能不能把这个烤虾球啊，把它做成我们店里的拳头产品。” 

　　烧烤是武汉市民夜宵时最常吃的食物，把虾用来烤着吃，在烧烤中还比拟稀罕，很多人都想尝个新颖。骆青峰觉得挣大钱的时机终于来了。他索性就在小巷子里竖起了一个灯箱，打出了“正宗烤虾球”的招牌，价钱是一元5毛钱一串，一个星期后，他的虾球销售到达了每天一千多串。 

　　骆青峰：“两间房，就像这么大小的，一间是五六个平米吧，一点点小，再加上里面加个十来个桌子，卖到一千七八百块钱一天。” 

　　那时，骆青峰统计发现，这个数目曾经占了整个小店每天营业额的一半以上。他决议要在烤虾球上好好下功夫。2000年夏天，已积累了近百万本钱的骆青峰就吞下了四周四个小店，虾球的销售量也迅速从每天一千多串变成了3千多串。每天早晨，这里被挤得风雨不透，在武汉市民中掀起了一股吃烤虾球的热潮。 

　　居民甲：“满院的人都跑来了，的士司机都知道洪珞村外头有个烤虾球的。” 

　　骆青峰：“就像下雨的时分，就剩屋外面的桌子，里面人都打着伞在里面等，等着外面的人吃完了出去，然后他还不等你把桌子清扫洁净，地也不准你拖，马上就抢，几个小时，你屋里不能清扫，等做生意做完了当前，你出去清扫屋子，那地上的渣滓都有这么厚。”
每天午夜，这条小巷子就成了骆青峰的公用露天餐馆。楼上居民进入梦乡时，这里却忙得如火如荼。这局面面前却隐藏着一种危机，左近的居民开端有意见了。 

　　居民甲：“都是里面来的人，吃到深更半夜的，他人白昼还要下班的。” 

　　居民乙：“人多，乐音大，吃了之后的签子四处乱扔。” 

　　这种状况很快被反映到了外地的卫生部门。 

　　武汉洪山区卫生监视所监视四科主任 胡鸣：“桌子摆到马路下去了，虽然是在小区外面，在巷子外面，摆到巷子里就摆到马路下去了，这个依照食品卫生法是不行的。” 

　　骆青峰：“卫生部门啊，环保部门呀，城管部门啊，全部都来找我，由于居民赞扬比拟凶猛，隔三差五就赞扬一次。”
 
　　2003年4月，居民的激烈反响给了骆青峰很大的压力，他最惧怕的事情最终还是发作了。 

　　武汉洪山区卫生监视所监视四科主任 胡鸣：“下水道有时分梗塞了，依据我们现场反省状况，他以前办的卫生答应证跟如今的要求，一定是达不到如今老百姓对这个食品卫生平安的要求了，所以事先就给他下了开业整理的意见书。” 

　　骆青峰： “环保，卫生，城管部门3个部门，同时给我下开业整理告诉单，不准营业。” 

　　记者：“那是什么时分的事？” 

　　骆青峰：“2003年5月份的时分吧，有一天三个部门同来了。” 

　　在事先，骆青峰光靠烤虾球，一天可以卖到七千元钱，一个月就有20万元入账。忽然间要求开业，这个打击让骆青峰的心情十分不波动。 

　　骆青峰：“我十分好的生意，好不容易熬了这么多年，我才刚刚熬出摇头来，忽然让我就这样不干了，那我一定是不甘愿的。” 

　　繁忙惯了的骆青峰一下子变成了大闲人，整天在街头彷徨，不断揣摩着寻觅时机重新再来。2003年5月，为避免非典型性肺炎的传达，他的小店被彻底撤除，连重新停业的时机也没有了。如今只要这根电线杆仍然耸立在原地。 

　　骆青峰：“后来房子拆掉了，我还常常过去看看，摸一摸它，反正有种说不出来的觉得。” 

　　接上去的工夫里，骆青峰不断考虑着未来的开展。在岳父协助下，2003年6月，他很快租下了武珞路上的这个店面。他觉得，原来的老虾球店已很有名望，一定不能丢掉这些了老客源。他就让员工在老店旁举了一个大牌子，将搬迁的音讯通知了老顾客。做好这些预备后，他的新店开端营业了。 

　　骆青峰：“事先我们还请了一个乐队来，在门口摆起了繁华，搞氛围嘛，实践上那都是多余的，由于到了早晨，来的人纷至沓来，把那个门口都给堵住了，事先生意是好得不得了。” 

　　由于新店处于武汉市的主干道上，人流量很大。骆青峰发现生意比想象的还要好。他汲取以前经验，为避免乐音扰民，在营业工夫上做了改良。 

　　骆青峰：“原来是下午才开端营业，如今我们半夜就开端营业，到了早晨12点钟当前，我们就不营业了，实践上12点钟到清晨3点钟是武汉市宵夜的小低潮，我们保持了这三个小时的营业工夫，次要是为了我们的居民着想，不扰民。” 

　　经过改良，很多成绩就防止了。装修后的新店不只留住了老顾客，也吸引了一批新的消费人群。 

　　骆青峰：“如今的消费者吧，白领来得多一些，小资也多一些，他们吃饭的时分还是要考究一点环境的。” 

　　食客甲：“搬到这儿来了之后，环境也好了。” 

　　食客乙：“觉得特别有氛围，其次是他们这儿店面很大，比拟洁净，比里面的街边的洁净的多，吃了很屡次，也没有像里面吃了拉肚子呀或许什么的，第三就是他们这的虾球很进味，很多大小也比拟平均，不像外边很多黑的死的虾。” 

　　搬到新店后不到一个月，骆青峰就卖出了50万元的营业额。这之后，对虾球的需求量也自然多了起来，黑虾也不可防止地呈现了。 

　　骆青峰：“我们员工拿回去的虾啊，质量没有把好关，就把黑颜色的拿回去了，实践上也是活的，但是顾客吃了当前，就反映滋味变了，说这个虾不新颖，死的。” 

　　骆青峰以为，一个黑虾虽小，但假如顾客常常反映，那一定会影响整个虾球店的名誉，这对当前的开展十分不利，一定不能小看。从2003年7月起，骆青峰开端在虾源上把起了关。 

　骆青峰：“这个是明天早上刚送过去的虾，这个外面的冰块是用来保鲜的，假如不保鲜，他放在这个盒子外面，一到两个小时就坏掉了，一定要保鲜，才干保证做出来的虾子的滋味比拟好。” 

　　要保证滋味好，虾球的货源就十分重要，骆青峰选择了来自湖北乡村的金玉艮作为供货商。金玉艮每天从武汉市的这个大型水产品市场，收买少量小龙虾，卖给骆青峰。 

　　供货商 金玉艮：“他用的虾子跟他人的规格不同，他就是要七钱以上的，那个虾子又要嫩虾，他那个嫩虾，好进味一些，其他的老虾子，作作料虽下了，但是滋味不好。” 

　　骆青峰：“这个虾呀，它有两个种类，青色的呢，就是十分卫生，这种十分洁净；这种黑色的一看就晓得是污水外面长大的，这种我们普通不必。颜色发青的，这种虾做出来的烤虾跟这种黑虾滋味完全不一样。” 

　　由于骆青峰只需虾尾，而虾头对他没有任何用途，为节省工夫和休息力，他就和供货商达成了协议。 

　　骆青峰：“由于我们没有太多的工夫耗在这个中央，供货商给我们做预备任务，他每天早上两点钟就过去了，他每天要帮我们拿到几千斤的这个小龙虾。” 

　　供货商 金玉艮：“整个虾子行外面的虾子，就是他们的虾子，都是我一团体收，其他也有客户找我，我也没有方法应付，由于他这个销售量是最大的。” 

　　骆青峰：“我们生意好的时分，像这种一盒十三四斤吧，大约要五六十盒，像这个五六十盒虾尾的用量，换成活的小龙虾，用量就是5000斤到6000斤的小龙虾，才够我们一天的用量。” 

　　在武汉，直接用于食用的小龙虾中，骆青峰的虾球店需求量最大，专门做烤虾球生意的，也只要骆青峰这一家。如今来店里吃虾球的人不再是为了吃稀罕，而是冲着他的虾球店名望来了，这让骆青峰十分自得。虾球的来源成绩又失掉理解决，他的生意更是无人能比了。
 
　　骆青峰：“生意火的时分，这个炉子最少三四个小时都不能停的。5个烤箱不停地同时开烤，三四个小时就要烤出来三四千串，这个速度还不算很快。如今烤得差不多了，如今看见有烟起来了，就要开端刷油，由于你不刷油，它在外面就能够烤糊了，烤焦了。你看这个虾特别好，所以烤一烤啊，颜色马上就变了，就变成红颜色的了。这一说话的时间，曾经快好了，马上就好。所以这个比炒菜呀什么的，速度还要快得多，假如生意好，奏效益，这个比炒菜还要来得快。这就好了，可以上桌子，给熟客吃了。” 

　　2004年夏天，骆青峰的虾球每天可以卖上3万元，到达了本人生意的最顶峰。但在这之后，他发现，武汉餐饮市场上频频呈现各种方式的虾产品，原本处于垄断位置的虾球生意被同行瓜分了。但骆青峰以为这是市场竞争的必定后果。关于新的应战，自信的他曾经做好了充沛预备。