文心兰采后处理

前言nbspnbspnbspnbsp文心兰（Oncidiumnbspspp.）市场主要以出口切花为主，因此其采后处理工艺对文心兰切花的品质影响很大，进而影响出口拍卖市场的价格。目前，国内文心兰生产企业在采后处理过程中存在问题，包括采收时成熟度低、瓶插寿命短、包装时干扰、掐花，导致落花等。另外，由于花束上的花药帽容易脱落，导致花朵老化较快。花茎的切口很容易腐烂，尤其是夏天炎热的时候。还有保存、检疫和包装的问题。这些采后加工问题如果不能得到妥善改善和解决，势必影响质量和商誉形象，逐渐失去现有的国际市场竞争力。 nbspnbspnbspnbsp目前我国文心兰采收后加工操作流程如下：nbspnbspnbspnbsp1.nbsp采收：用各种市售或自制的剪刀或刀片从花的底部剪下接下来，也有操作人员直接用手捻摘。 nbspnbspnbspnbsp2。田间采花：将采摘下来的文心兰用手握住或放在植株上或种植床上。达到一定数量后，在种植床前部或过道上收集，然后收集约20至30个树枝。对于切花的数量，只需用报纸将花部包裹起来，然后放入小车上装满水或防腐液的收集桶中，全部装满后运至分级场进行分级工作。 nbspnbspnbspnbsp3。静置：鲜花被送到分级场后，通常会放置在常温环境中，直到有足够的数量后再进行分级。静置时间超过24小时。 nbspnbspnbspnbsp4。分级：目前文心兰的分级标准非常明确。田间采收的文心兰运至生产销售团队或生产者自有的分级加工厂进行分级、分选、包装作业。分级员将各生产现场运来的切花上的报纸去掉，然后将缠结的花一一分开，与工作台上的分级标准标记进行目视挑选，同时剔除不良品。 nbspnbspnbspnbsp5。包装：每个等级切花10朵为一束。再次剪断花茎以减少感染，然后用不同颜色的胶带将花茎绑起来。需要喷雾器的，应隔离喷洒喷雾剂，然后晾干。干燥后，用透明塑料纸或套筒包裹花部，并用装有保鲜消毒液的保鲜管盖住切口。大包装20至50件或小包装2至10件水平包装。包装后直接用冷藏集装箱空运至日本，或置于冷藏仓库等待装货。 nbspnbspnbspnbsp6。农药的施用：为了应对国外海关的检疫，很多切花必须喷洒农药。因此，分级、打捆后，仍放入盛有清水或保鲜液的收集桶中，然后送往喷药室进行隔离喷药。药品干燥后进行最终包装。 nbspnbspnbspnbsp7。海运：目前商家大多采用冷藏集装箱将切花送到机场，直接空运到日本，以节省运输时间，保证切花的新鲜度。国内也有少数厂家在夏秋生产高峰期尝试利用出货销售天数来减轻货运负担，但情况并不理想。 8.nbspnbspnbspnbsp8。日后重新包装：产品到达日本拍卖市场后，需要重新排列花束、剔除残次品、填充花茎。此类工作还会增加花卉受损的机会。综观上述目前国内文心兰采后操作流程，面临以下问题： 1植物和花茎上的伤口会被这种疾病感染。 nbspnbspnbspnbsp2。反复进行采花、分离操作，会导致缠结的花朵被扯断，花药帽脱落的概率增大，老化花朵的乙烯产率也会增加。 nbspnbspnbspnbsp3。人工分级分选容易受人为影响，造成分级标准存在差异，导致切花质量和等级不一致。 nbspnbspnbspnbsp4。水平装箱缩短了花茎吸收保鲜管内保鲜液的时间，保鲜期有限，容易造成花茎切口腐烂。

nbspnbspnbspnbsp5。包装盒内没有通风孔，致使冷藏时盒内温度无法快速降低带走花卉植物的呼吸热量，从而加速花卉植物的新陈代谢，使其快速老化，并且即使是未经消毒的花卉植物也被剪掉开始腐烂。 nbspnbspnbspnbsp6。几乎所有操作都是手动处理的。在人力稀缺、工资高的台湾，这种人力需求量大的加工作业无法降低文心兰的生产成本，从而降低利润。 nbspnbspnbspnbsp7。由于检疫要求，许多采收后的花束需要喷药，但喷药技术尚未建立。用药桶将花束直接浸泡在药液中是有利的，也有带有药管的高压喷雾器，操作者手持喷头直接喷在花束中。此外，有的花卉生产销售队伍设立专门仓库进行加工，将花束放置在仓库内，用施药器制成悬浮药液密封备用。喷洒作业结束后，药剂不经处理直接排放到外界。 8.nbspnbspnbspnbsp8。切花采收后虽然用桶浸泡，但并没有立即送入预冷室预冷。预冷时限无法把握。分拣包装车间内，温度没有保持在适宜的温度（12）。 9.nbspnbspnbspnbsp9。原产地加工场地的冷库和运输集装箱内部环境控制主要以温度控制为主，相对湿度的设定和调节较少。空间相对湿度过低会增加切花的失水率。总失水量高于保鲜管内的储水量。 nbspnbspnbspnbsp10。预冷技术尚未建立：文心兰切花预冷方法哪种最好？目前还没有研究报告。预冷方式有强风预冷、压差预冷、真空预冷等。各种预冷方法的效率和能量需求尚未得到充分研究。我国许多文心兰产区普遍采用分级包装场。为了降低室内温度，安装了水墙和风扇。这种降温设备在蝴蝶兰温室中发挥了作用。但用于文心兰采后加工领域却产生了以下问题。 nbspnbspnbspnbsp1。台湾夏季，利用蒸发冷却原理降温，最理想的情况是维持在27左右。秋季，室温只能降至20-22。文心兰收获后保持在12C的温度。因此只是充分发挥水冷壁功能，温度仍达不到作物预冷所需的温度。 nbspnbspnbspnbsp2。使用水冷壁和风机有一定的施工标准。风扇与水冷壁的距离必须大于25米才能显现冷却效果。国内文心兰收集场很少有达到这个标准的。通风量（风机数量）和水冷壁面积需要根据工程规范进行计算。它不是在没有自由见证的情况下任意构建的。 nbspnbspnbspnbsp3。使用蒸发冷却必须注重气密性。人员通道门应设置在两侧，并采用水平推拉门开启，而不是推拉门。国内文心兰加工厂往往忽视这一要求。 nbspnbspnbspnbspnbspnbspThe problems derived from mass productionnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspOncidium is in the stage of small-scale production.由于面积小、产量低，全部工作只能靠人力来完成。但由于生产面积扩大，生产时段过度集中，大量成品集中在9-11月。大量产品挤进收集场，造成静置时间过长，质量容易变差。批量生产时，仍然采用传统的操作方式，完全由人力搬运，动作过于频繁，花束容易损坏。因此，当生产面积扩大时，生产周期的分散调整就显得非常重要。收获后处理需要更多的重新规划。适度的机械化和作业线的合理化是工业化生产成功的必要条件，规模化文心兰栽培也不例外。采后处理的改进和规划文心兰生产专门区域的采收和采后处理改进和重新规划如下： 1场地配置：文心兰生产应以专业区为中心。尽量使各生产田到采后加工田的距离一致。采后加工领域的分级、分选、包装机械统一使用，可集中冷藏或包装运输。每个生产现场都配备了简易的输送起重机，可以将采收的切花运输到集中加工现场。

集中加工场地应设置预冷收集区、分级分拣区、分装区、冷库及集装箱装车区、集装箱卡车平台等。整个区域应尽量使用空调机械制冷降温设备，使室温保持在适宜的低温。尤其要避免夏季高温导致文心兰花加速衰老。 nbspnbspnbspnbsp2。采收：采收文心兰必须考虑花株的长度和成熟度的鉴定。它不能完全被机械取代，所以仍然需要手工作业。手工操作应有统一的切割工具和动作程序，采收后的切花也应避免缠绕。花茎切口的整齐程度极大地影响切花的寿命。用剪刀采收虽然操作方便，但只能通过剪切力使茎部压缩变形来切割花茎，这样很容易造成茎部切口组织因挤压变形而死亡。长期使用刀片磨损，间隙增大，使剪切效果变差。切口组织不仅受到压缩，而且还受到拉扯和撕裂，不如锋利刀片产生的纯切割切口光滑可靠。因此，采摘文心兰时应使用类似手术刀的锋利刀。采收人员应在腰部佩戴装有消毒液的小容器。刀具可放入此槽内进行消毒，每人至少应轮流配备数把刀具。 nbspnbspnbspnbsp3。运输与分级(1)大规模生产现场加工方法nbspnbspnbspnbspnbspA。运输：各生产场地与集中加工场地之间有吊车轨道。该起重机可用塑料制成以减轻重量，并且可以轻松地在轨道上拆卸和安装。工作人员可携带多台吊车，满后可装新吊车继续采收，直至吊车用完或单程采收结束，然后将所有吊车拉至主轨道。起重机上附有拉线和夹具。拉线用来拉吊鹤，夹子用来夹住文心兰的花茎。夹子之间的距离使得每株花卉的花朵不易缠结。 nbspnbspnbspnbspB分级：已建立文心兰分级标准，以花卉植物的分枝数和花茎长度为主要分级标准，大部分文心兰花卉植物呈扇形分布，图像处理识别简单易行简单的。目前，计算机的处理速度很快，图像识别设备廉价且普及。应使用机器视觉系统来代替人工分级和分类操作。目前，国外花卉生产企业已在自行式车辆上安装了图像识别设备，可以将车辆移动到所需地点，连接到轨道上直接作业，适合生产场地分散的操作人员。起重机上的切花被送到集中加工现场的图像分选区之前，根据计算机分级结果，在各个等级的传送带上以单独的包装箱送出。 nbspnbspnbspnbsp(2)。现有生产田的改进方法针对现有生产田的改进，进行人工现场采收，同时进行初步分类。切花植株应倒挂，并用吊车上的夹子夹住。夹满后，将吊车拉至主过道，然后根据花束的长度放入盛有保鲜液的塑料桶中，快速运输至加工场进行预冷。 nbspnbspnbspnbsp5。分体包装：为了避免文心兰花束放在一起，在下次加工的时候花朵很容易被撕掉，严重影响质量。对于价格较高的A级产品，为了保证其质量，应采用单独的包装网格，以便鲜切花可以作为单株包装和运输，而不会与其他花卉植物混杂，增加落花率或脱落率花药帽的。另外，还可以使用自动装袖设备将花束包装在袖子中进行保护。 nbspnbspnbspnbsp6。保鲜处理：将包装好的花束统一并在基部均匀切割后，放在改良的保鲜管或软质保鲜袋上。由于花束平放于盒中时，老式保鲜管无法吸收保鲜液，因此可用国外开发的软质保鲜袋代替。这种软袋可以随着切花吸收水分，导致袋内压力不断收缩。另外也可以在保鲜筒内另外安装无纺布或海绵，在制作花梗时由于无纺布或海绵的毛细作用仍会吸收水分。 nbspnbspnbspnbsp7。花卉包装、预冷、冷藏、取出：将花卉套上保鲜管或保鲜袋，单独装入大包装箱内，直立封口。那么仍然可以水平包装。

包装箱上应有适当数量和大小的通风孔，以保证箱体密封送入预冷室后，能迅速降低箱内温度和大气压力，减缓花卉的老化。植物和细菌的可能繁殖。预冷后送入冷藏集装箱，冰箱内的箱体必须放置好，使低温空气吹得均匀，流动均匀，这样才不会出现死角。到达销售地点后，可将分格包装的花卉植物放置在盒子侧面，打开盒子底部即可轻松顺利地将花卉植物拉出展示销售。 nbspnbspnbspnbsp8.nbsp是否需要进行检疫和熏蒸操作，取决于采收后的切花内是否有昆虫。需要对付的昆虫有蚜虫、鳞翅目、鞘翅目、害虫等。在所有的蒸煮操作中，最合理的方法是先预冷，使温度迅速降低，然后在减压下蒸切花。但国内这方面的技术尚不成熟，还存在一些问题需要探讨：nbspnbspnbspnbsp(1)。所用药剂：可杀虫，毒性在允许范围内。 nbspnbspnbspnbsp(2)。预冷温度、预冷时间、大气压还是减压，减压时减压压力如何搭配？ nbspnbspnbspnbsp(3)。蒸煮设备的耐腐蚀性能。 nbspnbspnbspnbsp(4)。蒸仓作业中蒸仓的设计，动线，以及如何施药？ nbspnbspnbspnbsp(5)。如何让药剂分布均匀、无死角，真正达到杀虫效果。如何改善传统浸渍或喷涂方法的不足？ nbspnbspnbspnbsp(6)。蒸完后，化学物质如何稀释并从大自然中排出？文心兰生产设施的完善在农产品采后加工过程中，农产品本身越有序，生长特性越一致，分级、包装作业就越快、越准。国内文心兰生产场地以遮阳网室为主。除了保持内部光量不超过所需量外，无法控制温度、相对湿度或气流。不仅产期无法调整，病虫害问题也更加严重。如何改善设施和环境，使文心兰从粗放型生产向精细化生产转变。现在相关环境控制技术已经完成，生产者能否接受改善环境的理念？虽然增加了设施设备的投资，但是否可以分散生产周期，提高质量？而且在环境控制良好的设施中，文心兰病虫害更容易防治。检疫和汽运的问题大大简化。 （康志忠陈家忠，中兴大学农业机械系生物系统工程研究室）