素食餐馆小本开店计划方案

　　随着人们物质生活水平的不时进步，吃饱、吃好曾经不能满足古代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导位置正在退去，特别是阅历非典和禽流感后，如何才干吃得安康成为人们考虑的成绩。这时，素食就成为人们的首选。那么假如想开一家素食餐厅应该留意些什么呢?

　　一、选址：闹中取静

　　素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常合适开素食餐厅的地点有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些中央是餐饮的聚集地。商业昌盛、人气旺，在这里开素食餐厅，光临的熟客会很多。但是这和素食餐厅清幽俗气的就餐环境有些不符，假如选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年老女性聚集的中央，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区左近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年老的时髦女性为坚持身体，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的中央。不论餐馆开在什么地位，一定要契合“闹中取静”的要求。

　　二、装修：清爽脱俗

　　假如把素食餐厅装修得富丽堂皇就会给熟客一种名不虚传的觉得，由于很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修奢华的餐厅，会给熟客留下价钱昂贵的印象，使很多熟客对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给熟客一种“脱俗”的觉得。假如是社会型素食餐厅，装修时尽量防止宗教颜色，颜色上要浓艳、清爽。

　　除了店面的装饰外，素食餐厅还可以经过追加一些附加值来吸引熟客，如在餐厅里预备一些道教、佛教的宗教书籍、倡议绿色安康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。

　　三、出品：鲜、特、新

　　素食餐厅对菜肴出品的要求十分严厉：首先是原资料必需新颖。素食餐厅每天都要消耗少量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原资料能否新颖直接影响到熟客对餐厅的印象，所以要严把推销关和贮存关，避免因蔬菜腐朽蜕变而惹起不用要的糜费;其次菜品要有特征，素材的选料比拟廉价，假如菜品没有特征，很难吸引熟客来就餐，所以素食不只考究选料，还要在制造工艺上下功夫，可以给菜肴参加一些文明外延;此外还要坚持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太清淡，这就是说素食餐厅在延聘厨师时，假如能延聘到一个既通晓素食制造工艺，又通晓点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半;再次是树立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特征，就要有普遍的购货渠道，除了和蔬菜供给商树立好联络外，还要和一些素食研讨机构处好关系，这样，素食才干常“新”。

　　四、顾客定位

　　第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧哗与拥堵，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕幽香，一份恬静;

　　第二类有饮食忌讳的人，因民族习气、宗教习气以及保健需求等要素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些“把戏”;
 

　　第三类老年人，由于担忧大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人瘦削者是素食的忠实反对者，素食也是他们理想的荤食替代品;