“莱双扬”用文化卖鸭脖

　　8平米的专卖店，小小的一根鸭脖子，发明出日营业额最高4万多元，这是在停业初期谁都不曾预想到的后果。没有太多的广告炒作，“莱双扬解馋坊”的鸭脖子仅仅凭仗口碑相传，发明了太多的奇观。 

离开东直门内京城有名的餐饮一条街—簋街，假如你还以为这里最红火的是“麻小”或香辣蟹的话，阐明你曾经跟不上潮流了。目前不只簋街上简直一切餐厅都有鸭脖子菜品，独自运营鸭脖子的门脸也有20多个，在距离不到500米的路段就有５家不同品牌的鸭脖子专卖店。“鸭脖子”之所以可以在簋街火爆，除了滋味之外，《生活秀》电影的影响很大，一部电影培养了新的饮食风气，电影《生活秀》成功的将簋街的饮食风气从麻辣小龙虾转变成“鸭脖子”。

　　“生活秀”秀出大市场

第六届上海国际电影节的最佳影片、往年中国电影评奖中的大赢家《生活秀》依据池莉的同名小说改编，描写了理想生活中一个真实女人的生活形态，讲述的是在吉庆街开餐馆的老板娘莱双扬以她的招牌菜——鸭脖子养活了本人的兄弟姊妹，支撑起一个没有父母的家的故事。

这一极普通而又耐人寻味的艺术作品，深深震动了不断就在营销筹划范畴寻觅市场时机的石岩。在与《生活秀》中的原型下岗女工刘琼三次接触后，凭仗着对市场的敏锐认识，石岩决议应用莱双阳的文明背景、刘琼的手艺和知名度、本人的营销整合实力，合资组建公司。

2003年3月26日，没有宣传、没有广告，只要8平米的簋街小店第一天就卖完了600根鸭脖子，完成销售收益1800元。随后生意节节攀升，在簋街“莱双扬”鸭脖子店门前每天都有很多人排队，最多时发号到达185多人，最旺时一天销售4万多元，创下了人均创效和单位运营面积创效的最好记载。这个数字就连那些世界级餐饮巨头麦当劳、肯德基也望尘莫及。在随后的不到一年的工夫里，全国便有24个城市500多人请求代理经商，仅北京就有上百人请求加盟，现已有50多家加盟连锁店停业，日售货额在15万元以上。

　　整合文明卖鸭脖

鸭脖子本来是武汉的一个传统小吃，是一个区域性较强的产品，石岩是如何筹划、运营成为并使之成为真正的市场行为的呢？用石岩的话叫做——小买卖，大智慧。

石岩遵照市场经济的规律：从市场到科研再到消费，首先产品要有市场，再科研，再消费。停止详细市场调研的根底上，他投资100万元注册了北京莱双扬食品无限公司，石岩控股80%，《生活秀》中的原型刘琼占技术股份20%。在为武汉卤鸭脖在京上市做了充沛的技术、运营、人力资源、管理形式等预备任务之后，一出手便异乎寻常。
公司成立后，石岩没有急于停业，他并不满足一个门店、一个公司的成功，他整合不同社会资源，借助社会的资源，希望把“莱双扬”做出特征连锁运营形式。

　　莱双扬3P运营战略

一是树立连锁加盟，让产品无所不在，在任何时分、任何地点让消费者想吃就能买到。

二是当你想吃鸭脖子时，首先想到的是“莱双扬解谗坊”的品牌。

三是当你付帐时，你觉得是物有所值。这三个战略一致就叫3P（无所不在——Pervasiveness，心中首选——Preference，物有所值——Price to Value）。 

经过市场剖析和对同类产品的理解，石岩与他的同事一同制定以下战略：塑造一个特性鲜明，具有亲和力和古代感的产品抽象，在商标、颜色、外型以及包装上都一致抽象、作风，让消费者易于记忆和辨认；衬托市场氛围，制造气氛，让产品概念在消费者心中树立产品影响；理解同类产品，寻觅本身产品优势；树立一个品牌和购置忠实度，让利消费者；以多种类衬托一个主打品牌（鸭脖子、鸭头、鸭胗、鸭翅），以鸭脖子带动其他产品的销售（鸭脖子最具该产品特征）。

在详细施行上，石岩首先是将文明品牌转化成为企业品牌，凭着刘琼在《生活秀》中莱双阳的文明背景与市场运营停止无机的结合。在消费工艺的控制上，他与南京桂花鸭厂北京分厂商谈，租用这个在北京具有上万平米面积和拥有先进古代化设备的工厂做为消费基地，为大规模消费加工打下坚实的根底；同时约请武汉吉庆街工人进京，借助刘琼的消费配方、加工工艺和技术，保证产品的质量；延聘在肯德基、麦当劳任务8年以上的高管人员参与公司管理、运营，以保证公司运营战略的贯彻执行。