吃豆腐在金庸笔下最浪漫

1875年，豆腐第一次出现在美国时，不叫豆腐，叫豆腐，直译为“豆腐”。美国国会图书馆在目录中正式将豆腐改为豆腐。那是1985年以后的事了。美国人甚至整个西方人第一次看到豆腐的时候，就已经先入为主的认为这种白嫩嫩的冷凝物就是他们之前吃过的奶酷。奶酪有味道，豆腐没有味道。他们不明白。他们总是像吃奶酪一样吃豆腐。美国有一种“素食三明治”，里面有蔬菜和豆腐。美国人比较单纯，至少在吃豆腐这件事上，他们不像我们中国人那么有想象力：“花生和豆腐干吃起来像火腿。”——这是金圣叹先生生前留给儿子的最后一句话。

当然，也有中国人喜欢吃没有味道、没有味道的豆腐。比如张爱玲。她在她的美食专栏中写下了这段经历。有一天她去一家日本料理店，看到一盘生豆腐，白白的，直直的，长约五寸，短约三寸，桌上没有放豆腐的火锅。于是她“用勺子舀了一角，这样吃。如果用盐水烫过，还是淡的，但是有一股清新的气息，比嫩豆腐还浓。结果我一个人把整块都吃了。”

“而且我真的很喜欢吃豆腐，部分是因为它朴实家常的平民气质。一盒豆腐只要一两元，无论是嘈杂的市场还是高档超市，随处都可以买到；另一部分是因为“看不见却可行，无味却能吸收各种味道”。这种无忧无虑的心态似乎与豆腐的诞生有关。”豆腐之法始于刘安，淮南”。相传刘邦之孙、淮南王刘安在安徽寿县八公山用黄豆和卤水炼丹，以求得长生不老之药，无意中制作出了“洁白如玉、细如凝脂”的豆腐。这种偶然的出现，让豆腐天生具有一种存在主义的性格。没有什么是可以预先确定的，也没有什么是固定的。

几天前，我们三个人在乌鲁木齐华山路的一家餐馆里遇到了一道独特的菜剁椒豆腐。不像凉拌皮蛋豆腐。上桌后，豆腐和皮蛋本质上是不相干的，只有咀嚼后才是相关的。那种味道是肤浅的；不像麻婆豆腐。在出锅之前，豆瓣和豆腐在形式上与肉末很亲密。味道是瞎的，眉毛胡须都是没进嘴就抓到的。我们看到的是一整块方形的豆腐放在一个圆盘上，上面覆盖着一层香喷喷的辣椒。经过一番“蒸汽魔法”，表面上看，辣椒和豆腐还是红红白白的，但实际上，它们的味道早已彼此交融，你中有我，我中有你。舀一勺入口，连不能吃辣的阿旺都能接受。因为，即使辣，豆腐还是豆腐，在内心深处，依然保持着一颗“平淡淡泊的心”。

印象中，豆腐最浪漫的味道，是金庸老师发明的。为了帮助傻小子郭靖成为高手，性格古怪的黄蓉请洪七公教他武功。为了让洪七公开心，黄蓉发明了“二十四桥月”:把一根火腿剖开，挖二十四个圆孔，把豆腐切成二十四个球，放在洞里，把火腿扎好，蒸熟。当火腿的美味都在豆腐里的时候，火腿就该丢弃了。洪七公尝之，大为倾倒，乖乖就范。希望木脑的郭靖能明白：为了爱情，这个聪明痴情的女人第一次心甘情愿的做了一个火腿，给心爱的人做了一碟豆腐。