中医认为，牛奶味甘，微寒，有生津止渴、润肠通便、补虚健脾的功效。牛奶可以适当加工或与其他食物混合，制成各种“食疗牛奶”。
1.奶粥。鲜奶250ml，大米60g，糖适量。首先，把米饭煮到半熟，
捞出米汤，加入牛奶，煨成粥，加入白糖，搅拌，充分溶解。早晚温服，保持新鲜，不变质。能补虚损，健脾胃，润五脏。可用于治疗虚弱劳损、气血不足、病后体虚、年老体弱、营养不良等。乳品加工厂生产的奶粥，配方繁多，形成甜、咸等不同口味。杀菌时间短，营养损失少。
2.牛奶红枣汤。牛奶500毫升，大枣25克，大米100克。先将大米和大枣煮成粥，再加入牛奶煮沸。能补气血，健脾胃，适用于劳累过度、体虚、气血不足者。
3.羊奶汤。羊肉250克，生姜20克，山药100克，牛奶250毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切片，一起放入砂锅中，加入适量的水，小火煨7 ~ 8小时，搅拌均匀，去掉未干的残渣，留下羊肉汤，放入山药片，煮开，再倒入牛奶，煮开。本品能温中、补虚、益精、益气，适用于病后(产后)四肢冰冷、乏力、气短。一日数次，5-7天为一疗程。服用本方时不宜同时服用其他药物。最好每天早上补充一次小米大枣莲子粥(小米60g，大枣10枚，莲子18g煮成粥)。
4.鲜牛奶和玉液。粳米60克，炒核桃仁80克，生核桃仁45克，白糖12克，牛奶200毫升。将粳米洗净，浸泡1小时，取出，沥干水分，与核桃仁、牛奶混合，加入少量水，搅拌研磨，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅中，加水煮沸，加入白糖，搅拌，待完全溶解后滤除残渣，将滤液倒入锅中煮沸。本品能补脾肾、润燥益肺，适用于咳嗽、哮喘、腰痛、津液不足、肠燥便秘等。也可作为体质虚弱、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能障碍、病后便秘的老年患者的饮食。空腹喝或者早晚配着喝。
5.生姜韭菜牛奶汤。韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升。韭菜和生姜切碎，捣碎，用干净纱布绞汁，倒入锅中，加入牛奶煮沸。本品能暖胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。每天早晚都可以服用。另一种姜奶是将10克姜汁、20克白糖和200毫升牛奶混合，煮沸制成的。本品具有健胃降逆、止呕的功效，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。
6.浓牛奶。将牛奶煮沸，加入3% ~ 7%的淀粉或蛋糕粉、藕粉等。为了使牛奶变稠，加入一点糖。本品适用于习惯性呕吐、恶心和需要增加能量的患者。
7.鸡蛋牛奶。将鸡蛋煮熟，去掉蛋壳和蛋清，用勺子将蛋黄磨碎，加入牛奶调匀。蛋黄中除了蛋白质、脂肪和维生素A外，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血和需要补钙的四五个月婴儿。
8.自制脱脂牛奶。将牛奶煮沸，静置几个小时，去掉上层奶皮(也就是脂肪，一般可以去掉80%的脂肪)。本品适用于腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿喂养。因为脱脂牛奶热量低，缺乏维生素A和D，可以通过其他食物来补充。恢复后，你应该继续喂全脂牛奶。
9.奶茶。喝茶喝牛奶可以说是全世界人民的传统习惯。中国南方人喜欢甜奶红茶，新疆、内蒙、西藏人喜欢咸奶茶(砖茶奶)。奶茶的冲泡方法是：先用开水浸泡茶叶，然后倒入煮沸的牛奶中。至于加糖还是加盐，可以根据个人口味决定。在牛奶中加入茶叶后，融合了牛奶和茶叶特有的香味，营养成分相得益彰，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦味，饮用时口感更浓、更持久。奶茶可以去除油脂，帮助消化，提神醒脑，利尿解毒，缓解疲劳。也适用于急慢性肠炎、胃炎、十二指肠溃疡患者。还能给酒精和麻醉药品中毒的人解毒。
10.牛奶减肥法。适合运动员减肥。举重、摔跤、柔道等运动都是按体重分等级的。运动员应该在比赛前调整体重，将其限制在某一等级。在过去，通常的方法是限制他们的热量摄入，出汗和服用利尿剂。近年来，国外也有人采用牛奶减肥的方法。具体方法有两种。一种叫普罗科普法，即每周安排一天为牛奶日。这一天只吃1 ~ 1.5升牛奶、0.5升酸奶、100 ~ 200克奶酪和少量奶油。另一种方法叫做卡雷尔方法。连续三天，每天喝五次1升的牛奶，同时吃一些蔬菜、水果和肉类。据说用牛奶减肥可以减少体内水分，没有渗透干扰，不会影响运动员的成绩。
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