饮食：吃肉讲究五大安全习惯

动物检验专家指出，人们消费动物产品的安全性取决于两个因素：一是动物产品本身是否存在问题，二是消费者是否养成安全消费的良好习惯。专家提醒消费者，在相关执法部门严把市场大门，堵住劣质、病畜产品流入市场的同时，消费者应主要从五个方面养成安全饮食习惯。

第一，尽量选择鲜肉。相对于火腿肠、罐头等加工肉类，我们应该多吃鲜肉，尤其是冷鲜肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些鲜肉相比，复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂。火腿肠、罐头等肉制品中一旦超标，都会对消费者的健康造成或多或少的危害。

第二，鲜肉要4摄氏度保存，用保鲜膜包好。如果购买量较大，需要长期存放，最好保持冷冻状态，以保证肉类的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有异味，应立即处理掉，以免误食或污染其他食物。

第三，烹调时，操作人员使用的案板、刀具一定要清洗干净，肉要分开烹调，避免交叉污染。心、肝、肾等内脏。家畜和家禽容易患病。它们必须煮熟并彻底煮熟才能食用。

第四，不要在没有卫生防疫检验合格证和从业人员健康证的小摊点购买熟肉、涮火锅、消费肉类菜肴。

第五，不要在外面消费烤肉。烧烤类食品，如烤牛羊肉串、烤鱼、烤鸡翅等，在高温下直接燃烧，分解的脂肪滴在木炭上，再与肉类的蛋白质结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害消费者健康。而不卫生、发霉的烧烤食品原料，容易感染各种病菌，使人患上大肠杆菌、志贺氏菌、肝炎病毒等传染病。